Parjene školjke z belim vinom so klasična jed in je neverjetno preprosto izdelati. Spodnji recept bo služil štiri osebe za večerjo.
Naravni sokovi školjk združujejo z belim vinom in maslom, da bi naredili svojo omako in je resnično nebeški, zlati eliksir, ki ga boste želeli uživati vsak zadnji kapljic. V ta namen rastejo v školjkah v širokih skodelicah s skorjim kruhom (kot je to klasična francoska bagueta ), ki namakate omako, lahko pa jim služi s testeninami ali celo z rižem.
Recept ne zahteva soli, ker so klapavice naravno sramežljive. Tudi, čeprav je tradicionalno uporabljati šalotke z školjkami, je v redu, če lahko dobite samo čebulo.
Kaj boste potrebovali
- 4 lbs
- sveže školjke
- 1/2 skodelice belega vina
- 1/4 skodelice sesekljane šalotke (približno 4 žlice)
- 2 stroka česna, tanko narezan (brez sesekljanih ali mletih)
- Sveže mlet črni poper po okusu
- 2 žlice sesekljanega peteršilja
- 4 žlici masla (1/2 palica)
- Svež limonin sok, po okusu
Kako narediti
- Razvrsti, čiščenje in porazdelitev školjk. Sprati z mrzlo vodo.
- Združite vino, česen, šalotko in črno papriko v širokem lončku ali juho in jih zavrite z veliko toploto.
- Dodajte školjke in pokrijte posodo s tesno prilegajočim pokrovom. Spustite toploto do srednje visoke in kuhajte 5 do 6 minut ali dokler se večina školjk ne odpre. Ne prekašajte, ali klapavice postanejo gumijaste.
- Mešajte v maslu in peteršilu in premešajte, dokler se maslo ne raztopi v tekočino. Končajte s stiskanjem svežega limoninega soka. V velikih skodelih poslužite kuhalno tekočino, skupaj z veliko krušnega kruha za namakanje dišeče omake. Pripravljena bo tudi ločena posoda za prazne lupine.
Opomba: Za školjke v smetano, zmanjšajte vino na 1/4 skodelice in dodajte 1/2 skodelice težke smetane.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 966 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 285 mg |
| Natrij | 1.686 mg |
| Ogljikovi hidrati | 48 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 111 g |