Moji otroci so Kraft makaroni in siri. Tam sem rekel. Dolgo nisem uspel, čeprav, kot večina nas, sem včasih podlegel pozivu modre škatle. Toda vsakič, ko ga pojedo v hiši prijatelja, se bom kasneje slišal o tem: "Kiefer dobi macaroni in sir v škatli vsako noč! Zakaj tega nikoli ne moremo imeti? "
Še vedno pa se zdi, da so v tej domači verziji pripravljeni kopati v zelo hitrem posnetku in lahko izgovorimo vse sestavine. Obkrožen z mešanico sirov in obogaten z mlekom in smetano, tudi odrasli gostje navdušeno navdušujejo, medtem ko gledajo na rjavo panko skorjo, ki sedi na vrhu kubanega lupinarja cavatellija, ki se nahaja v omaki z mešanico Gruyèreja in cheddarja. (Čeprav jo imenujemo makaroni in sir, je dejanska oblika testenine za hrošč.) Težko je misliti na eno jed z bolj univerzalno privlačnostjo otrok.
Dijonovo gorčično in rdečo paprižo drobovje dajejo makarone in sir malo, malo roba, in shranite jed iz preveč intenzivno bogatega in kremastega (ne da na to ni nič narobe). In, ne, to ni nizka maščoba. Hvala za skrb.
Ne zamudite: ena skeletna sirarna govedina in makaroni
Kaj boste potrebovali
- Za Panko Topping:
- 3 žlici nesoljenega masla
- 3 skodelice panko (japonske krušne drobtine, glej opombo)
- 1/2 skodelice sveže naribanega parmezanskega sira
- Za omake iz testenin in sirov:
- 4 žlice (1/2 palice) nesoljeno maslo, plus maslo za mazanje pekač
- 4 žlici vsestranske moke
- Neobvezno: 1/2 žličke rdeče paprike
- 4 1/2 skodelice mleka
- 1 skodelica težka (whipping) smetano
- 5 skodelic sira cheddar (ali Gruyère ali mešanica, naribana: glej opombo spodaj)
- 1/2 skodelice sveže naribanega parmezanskega sira
- 4 žličke Dijonove gorčice
- 1 1/2 žličke kosher soli (ali več po okusu)
- 1/2 žličke sveže mletega črnega popra (ali več po okusu)
- 1 1/2 pakiranja (24 unč) posušene cavatelli (ali ziti, penne ali katere koli kratke testenine)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400 ° F. Maslo plitvo četverokotno pekač.
- Prinesite velik vodni lonec z vrenjem, ga raztopite velikodušno in pustite, da se voda vrne na vrenje.
- Medtem, naredite panko topping: Melt masla v majhni ponvi na nizki vročini ali ga postavite v srednjo velikost mikrovalovno varno posodo in jo segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se ne raztopi, 15 sekund. Dodajte panko in parmezan in premešajte, dokler ni dobro kombiniran. Postavite panko na vrhu.
- Naredite testenine in omako: Melite maslo v velikem težkem prtičku na srednji vročini. Vdihujte v moko in rdeče paprike, če uporabljate. Kuhajte, premešajte, dokler moka ni rdeče barve, približno 4 minute. Postopoma vdihnite v mleko. Povečajte toploto do srednje visoke in pustite, da se potopi, pogosto bruhanje. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in pustite, da se omaka simmerira, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Dodajte smetano, nariban sir, parmezan, gorčico, sol in črno papriko, premešajte, dokler ni vse gladko. Okus za začimbo, po potrebi dodamo več soli in / ali črnega popra.
- Dodajte testenine v vrelo vodo in jo kuhajte, dokler komaj al dente (sledite navodilom za pakiranje, vendar ustavite minuto ali dve, preden testenine popolnoma nežno). Pustite 1 skodelico testenine za kuhanje vode, nato pa izpraznite testenine.
- Vrezano testeninsko testo kuhamo v omako sira, ki jo temeljito združimo. Dodajte testenine v omako sira in premešajte, da se združijo. Zmešajte testenino v pripravljeno posodo. Zdi se, da je veliko omake. Nekatere od njih se bodo absorbirale v testenine, ko kuhajo, v moji knjigi pa je precej boljša od suhega.
- Enakomerno pijte panko nad testeninami in ga pecite do zlate in krušne, od 30 do 40 minut. Naj testenine sedijo nekaj minut pred vročitvijo.
Opomba:
Kateri sir uporabiti?
Jaz vedno spreminjam sir v tej jedi, odvisno od tega, kaj imam pri roki, zato moj mac in sir nikoli ne okusita isto, kar se mi zdi del vznemirjenja.
Vendar pa je bil moj ljubek mošnjak za pomivanje posode na žalost videti v zadnjih nekaj globah na ploščah in rekel: "No, tega nikoli več ne bomo pojedli", ki že žaluje na okusno in nedokumentirano kombinacijo sirov, ki je Pridi in pojdi.
Nekateri dobri osnovni siri, s katerimi se lahko začnete, so ostri ali izredno ostri cheddar, Gruyère, švicar, Manchego in fontina ali katera koli njihova kombinacija. Uporabite lahko tudi koščke mehkejših sirov, kot so Brie ali sveži, blag kozji sir, če imate nekaj majhnih kosov, ki se zadržujejo. Odstranite vse skorje, ki jih ne želite videti plavajoče okoli v vašem mac in sira, in če resnično ne poznate svoje občinstvo, se držite stran od zelo močnih sirov, kot so modri sir ali prekajeni sir ali kaj še posebej smrdljivega.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 959 |
| Skupna maščoba | 42 g |
| Nasičena maščoba | 24 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 112 mg |
| Natrij | 1.438 mg |
| Ogljikovi hidrati | 110 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 35 g |