Kurkuma je zelo dovzetna za svetlobo
Kokoši izbor in shranjevanje
Celotno ali mleto suho kurkuro je na voljo v predelih začimb v večini trgovin z živili. Najpogosteje uporabljena oblika je zemeljska kurkuma . Ker je zelo občutljiva za svetlobo, je navadno zapakirana v nepredušne pločevinke. Testo shranjujte na hladnem, temnem mestu. Kurkuma bo po približno šestih mesecih začela izgubljati svojo moč, še prej, če je izpostavljena svetlobi in / ali toploti.
Kuratorski kuhanje Nasveti in uporaba
- Turmeric je znan tudi kot indijski žafran.
- Kurkavica je pomembna sestavina kavnih mešanic, chutneyja in gorčične kumarice . Prav tako je dobro s piščanec, rac, puran, zelenjavo, riž in solat oblačila.
- Kurkavka je izredno ostra in dejansko postane močnejša pri kuhanju. Malo gre daleč, zato ga pri uporabi eksperimentirajte zmerno.
- Pri delu s kurkimi se ne dotikajte oblek. Je močno rumeno barvilo.
- Čeprav se lahko ščepec kurkuma uporablja kot nadomestek za žafran, da doseže to zlato rumeno barvo, se okus ne primerja vsaj.
- Namestite 1 čajno žličko suho gorčico za 1 žličko kurkuma.
- Barva kurkuma se lahko zelo razlikuje od globoko rumene do oranžne do svetlo rumene barve. To je preprosto posledica različnih sort.
- Predlagamo, da v povezavi s kurkami uporabite črni poper, da bi uresničili morebitne koristi za zdravje .
Več o kurkurnih in kurkurnih receptih
• Kumerična dejstva in vaše zdravje
• Namizne selekcije, shranjevanje in kuhanje
• Kaj je kurkuma? Pogosta vprašanja
•
Kuhinjske knjige
| • | Savoring Spice Coast of India |
| • | Madhur Jaffrey's Quick in Easy Indian Cooking |
| • | Zelišča in začimbe: Cook's Reference |
| • | Spice Lover's Guide za zelišča in začimbe |