Medtem ko resnično ne zagovarjamo pitne mleka ali mleka, ki je predolgo izginilo, lahko kislo mleko doda okus kruhu in receptu za piškote. Ali se odločite, da jo boste uporabljali, je povsem odvisen od vas, vendar preden se odločite, si oglejmo obe strani te sporne kuhinje.
Ali je mleko varno za peko s peko?
Spletne raziskave na temo pečenja z oluščenim mlekom so številne mešane informacije.
Nekateri pravijo, da pecijo le s surovim surovim mlekom, medtem ko drugi trdijo, da je varneje za peko s pasteriziranim mlekom.
Temperatura 145 F bo ubila bakterije, ki jih najdemo v mleku. Mnogi ljudje uporabljajo kremo za kruh, ker notranja temperatura peke kruha precej presega to oznako.
Ne pozabite, da obstaja razlika med mlekom, ki je nekoliko utrujen in mlekom, ki je šele preveč daleč. Hitro preverjanje vašega mleka bo razkrilo kisel vonj, ki ga mnogi peki raje uporabljajo. Če je vaše mleko v trenutku, ko postane debelo ali debelo, je najbolje, da ga samo odložite v kanalizacijo.
Ko gre za uporabo kislega mleka, uporabite svojo lastno presojo. Mnogi od nas že desetletja uporabljajo surovo ali pasterizirano kislo mleko in niso imeli nobenih slabih učinkov. Druge so popolnoma izključene z idejo o uporabi pokvarjenega mleka. Končna odločitev o tem, ali naj se pečemo z njo ali ne, je odvisno od vas in kaj vam je všeč pri uporabi.
Kaj dodaja kislo mleko v kruh?
Sesušeno mleko sama daje redko in čudovito teksturo in okus kruha. Mnogi peki bodo celo odšli na dno, da bi pokvarili kruh. To se imenuje kruhovo mleko.
Razvajano mleko se nato uporabi namesto običajnega mleka, ki ga zahtevajo recepti za pečenje kruha .
Uporablja se lahko za recepte kruha in piškotov, pogosto pa je še boljše, če doseže sobno temperaturo, preden jo premešamo v testo.
Razvajano mleko proti kislem mleku
Ta pogovor upravičuje malo več pojasnila, ker obstaja razlika med mlekom, ki je "prešlo" (ali razvajeno) in "kislo mleko".
Surovo ali pasterizirano mleko, ki je bilo v vašem hladilniku in se šele začenja iti slabe, je tisto, kar bi imenovali kislo mleko ali pokvarjeno mleko. To je mleko, o katerem govorimo, ko govorimo o varnosti uporabe mleka v kruhu.
Po drugi strani pa je "kislo mleko" mleko, ki je bilo namerno okuženo z dodatkom. To se pogosto opravi z dodajanjem limoninega soka ali kis in je priljubljen nadomestek za pinjenec . Te vrste mleka imajo višjo kislost kot običajno ali pokvarjeno mleko in se uporabljajo za uravnoteženje drugih sestavin v receptu.
Bodite prepričani, da prebral vaše recepte zelo previdno, če omenjajo kislo mleko v sestavinah. Običajno bo rekel "pinjenec ali kislo mleko", ki se nanaša na mleko, ki je bilo okuženo z dodatno sestavino.