Priljubljeni koktajl okras je manj naraven, kot si mislite
Maraschino češnja je ena izmed najbolj priljubljenih koktajlnih garnitur , vendar so ti svetlo rdeče sadje najboljše za vaše pijače? Resnica je, da so številne današnje prodajne marazinije vbrizgane z umetnimi sestavinami in niso zelo dobre za jesti. Lahko izgleda kot češnja, vendar zagotovo ne okusi, kot je ena.
Seveda pa obstaja upanje za ljubimca češnjev. Ne glede na to, ali oblačite svoje pijače ali sladoledne sunde, je zelo enostavno narediti svoje lastne maraschino iz svežih češenj in obstaja nekaj načinov za to.
Začetki Maraschino Cherry
Maraschino češnje, ki jih poznamo in uporabljamo danes, niso različna češnja . Namesto tega prejmejo svoje ime iz proizvodnega postopka, ki se uporablja za njihovo ohranitev.
Prvotno so bile marčiške češnje maraske češnje (s poreklom iz Hrvaške), konzervirane v italijanskem maraschino likerju , ki se destilira iz iste češnje. Z leti so češnje pritegnile pozornost večinoma aristokratskih Evropejcev kot okusno majhno nego. Češnje so potekale v Ameriko in okoli prepovedi , je prišlo do polemike; s prepovedjo alkohola, tako da je šlo za te tekočine, namočene češnje.
Preoblikovanje Maraschino Cherry
Moderna maraschino češnja je bila proizvod te dobe. Gre za ustanovitev profesorja državne univerze Oregon z imenom Ernest H. Wiegand, ki je v šestdesetih in tridesetih letih razvijal briljantno rdeče sadje.
Cilj je bil pomagati kmetom češenj, da bi ohranili svoje kraljeve (ali kraljice) Anne češnje brez alkohola, ki bi lahko konkurirale na naraščajočem trgu maraschino.
Wiegand je začel proces namakanja sadja v slanici s kalcijskimi solmi. Ta prelomna tehnika je privedla do današnjih metod in ozloglašenosti za Oregon kot vodilno vlogo pri napredku "češnje", vključno z mavrico maraschinov, ki je na voljo danes.
Kako je izdelana Maraschino Cherry
Moderna maraschino češnja je namočena v slanici ali še slabše - raztopini kalcijevega klorida in žveplovega dioksida.
To briše češnje, odstranjuje svojo naravno barvo in aromo. Nato se napolnijo in namočijo v sladilu (običajno visok fruktozni koruzni sirup) približno mesec dni. Zadnji korak potopitve plodov v umetno barvanje (ta čudovita rdeča št. 4) daje sodobnemu maraschinu preveč briljantno rdečo barvo (ali katero koli drugo želeno barvo).
V definiciji FDA o marazchino češnji je opisan ta umetni postopek: "Pojem" Maraschino Cherries "se šteje za običajno ali običajno ime izdelka, ki ga sestavljajo češnje, ki so bile rdeče barvane, impregnirane s sladkorjem in pakirane v sladkorni sirup, aromatiziran z olje grenkih mandljev ali podoben okus. "
To je pravzaprav precej široka opredelitev. Če ste v trgovini pregledali možnosti konzervirane češnje, veste, da "podoben okus" nima nič skupnega z resnično češnjo. Ni težko najti češenj, okusenih z vsem, od limone in limete do strastnega sadja in borovnic. To je mavrica imitacij češenj, ki je le podobna resničnemu poslu, saj so stebla (včasih) nedotaknjena.
Sirup, ki ga te češnje polnijo, samo prispeva k njihovi smrti. To je vznemirljivo sladko in je še večje poškodovane češnje že več mesecev, ko se več mesecev konča v notranjosti kozarec.
Iz tega izhajajoče češnje so preveč sladke, tudi za sladoledne sunde in lahkotne martinije , ki jih bodo posladkali le z manj kot želenimi lastnostmi. Če skrbimo z vsemi drugimi sestavinami, je prav, da izboljšamo kakovost okraskov, a kaj lahko storite?
"Nazaj v naravo" Maraschino Cherry
Uresničevanje za mnoge potrošnike, da je njihov kozarec marazchino češenj v procesu, ki jih pusti čim daleč od naravnih, je pripeljal do zanimanja za "prave" maraschino češnje. Na trgu ekološkega in naravnega živila je to spodbudilo in na vedno več lokacijah lahko najdete "naravne maraschino češnje". Na nalepkah bo jasno navedeno, da nimajo "umetnega barvanja", "brez konzervansov" ali "brez rdečega barvila".
V ZDA je sezono češnje večino poletja.
To je vaša priložnost, da naredite najboljše češnje okraske v letu, in to vključuje uporabo svežih češenj za vaše pijače in sladice. Ohranjanje teh svežih češenj za kasnejšo uporabo je tudi neverjetno preprosto. Vsakdo lahko doma pripravi svoje domače češnje in čeprav traja nekaj časa, je vredno truda.
Domače Maraschino češnje (brez alkohola)
Easy Maraschino Cherries (v maraschino likerju)
Maraschino češnje kot koktajl okras
Od Manhattana do piña coladas , maraschino češnje so eden izmed najbolj priljubljenih garnitur za koktajle. Ta majhna rdeča kroglica dodaja zaključen dotik s samo ploskvijo razreda, ki lahko obleče skoraj vsako pijačo, ne glede na okus.
Če iščete okras z resničnim okusom češnje, standardni marazchinos niso pot. Namesto tega uporabite svežo češnjo ali pojdite z eno od "naravnih" marazhinov. To so najboljše za izdelavo "zastave" z oranžnim, ananas ali kakšno drugo rezino sadja.
Nasvet: "čoln" je še en priljubljen sadni okras, ki se opira na češnjo.
Tudi različne barvne češnje (npr. Modra in zelena) so zabavne, čeprav je okus malo od pričakovanega. To je še posebej očitno pri zelenih marazhinah, ki jih lahko ponekod ponovite.
Razen če koktajl to zahteva posebej, vedno služijo češnje s steblom nedotaknjena, tako lahko pivka enostavno pop v ustih, če se odločijo. Sodobni maraschino je bolj sladek kot češnja in medtem ko ne pije veliko pijače, pivci pogosto uživajo v sladkem poslopju na koncu svojega koktajla.
Maraschino presenečene konzervirane maraschino češnje so še vedno komercialno dostopne. So omejene v razpoložljivosti in imajo ceno, ki se ujema. To je zaviralec za številne barmane, zato boste še vedno videli številne palice, ki služijo tem cenejšim marazhinom. Če opazite ponaredke na vaši najljubši vroči točki, je popolnoma v redu, da jih vljudno zaprosite, naj zadržijo češnjo.