Ta recept je preprost za pripravo, vendar je vedno impresiven. Rože lahko rahlo nabijete in pred časom postanete lahka aioli limone, zaradi česar je odlična jed za zabavo na prostem. Posoda daje odlično predjed, kot tudi glavni tečaj.
Kaj boste potrebovali
- Za Aioli:
- 1 skodelica majoneze
- 2 žlici mleto sveže
- tarragon
- 2 česna žlica (mleto)
- 1 žlica naribanega limoninega lesa
- 1 žlica svežega limoninega soka
- Ščepec cayenne
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
- Za kozico:
- 2 kilograma velike nekuhane kozice (
- olupljeni in razkosani )
- 1 žlico oljčnega olja (ne ekstra deviško)
- 2 žlici prekajene paprike
Kako narediti
1. Naredite aioli : v majhni skledi pokažite majonezo, taragon, česen, limonin vosek, limonin sok, cayenne in sol in poper po okusu. Pokrijte in ohladite, dokler ni potrebno.
2. Rešite kozico: v srednji skledi združite kozico, oljčno olje, papriko in sol. Dobro potegnite kozarec na ražnjake (Opomba: Če uporabljate bambusove skewe, je najbolje, da najprej v nekaj urah vpijejo škroba v vodo, da ne žgata na žaru).
3. Segrejte plinski žar na srednje visoki ali pripravite srednji vroči ogljeni ogenj. Grmite kozico za 2 do 3 minute na stran ali dokler se ne kuhata. Postrežemo kozico z vročim limoninim aiolijem.
Opombe o receptu:
• Aioli je v bistvu domača majoneza, narejena iz žajnih rumenjakov, olja, gorčice Dijon in česna ter ima neskončno veliko odstopanj. Ta različica, narejena z limono in česnom, je francoska klasika, vendar lahko okusite mešanico s katero koli vrsto sesekljanih svežih zelišč, vročo omako (kot je sriracha) in citrusi, razen limone.
• Velika ali zelo velika kozica je najboljša za pečenje na žaru, saj se manj verjetno izsuši. Uporabite enakomerno kozico za enakomerno kuhanje in jih ne prelivajte preveč blizu skupaj na škropljenju.
• Odstranjevanje majhnih kozic je neobvezno, v vecjih kozicah pa je vecja črna ćrevesna vena, zato jo je treba odstraniti.
• Nekuhane kozice je treba takoj hladiti in jih je treba čimprej kuhati. Kuhano kozico lahko hlajimo do tri dni. Kuhano ali nekuhano kozico lahko zamrznete do 3 mesece in odtalite v hladilniku.
• Kozica se razvrsti glede na velikost števila, ki jo je pri nakupu dosledno uporabljati kot merilo. Za majhne kozice je število od 51 do 60 za funt. Večje velikosti so označene z U pred številko. Na primer, U / 12 pomeni, da je v kilogramih kozica pod 12 kozic.
Recept uredi Kathy Kingsley
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 476 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 318 mg |
| Natrij | 1,088 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 38 g |