Kaj je, Kdaj kupiti, Kako uporabljati in kako shraniti
Tarragon je zelenkasto zelišče, ki se pogosto uporablja v francoski kuhinji. Njena posebna, a subtilna zeliščna aroma je posebej primerna za uporabo z ribami in piščancem ter kot del vinaigretov in omak. Prizadek taragona prihaja iz podcenjene strani, tako da nežna roka prinaša uspešnejše rezultate in pomaga njenemu edinstvenemu okusu - ki ima napise janeža - od preveč vseh drugih okusov v jed.
Ljudje navadno ljubijo ali sovražijo, zato upoštevajte svoje občinstvo, ko ga dodate v posodo.
Tarragon je bistvena sestavina francoske omake Bearnaise in nekatere kombinacije zelišč. Je tudi priljubljena zelišča, ki se uporabljajo v aromatiziranem kisu.
Kdaj in kje kupiti
Tarragon je spomladanska in poletna zelenica. V zmernih podnebjih se bo pozimi prikazal pozimi in pozimi v zmernih podnebjih (ali pri pridelovalcih, ki uporabljajo rastlinjake). V nasprotnem primeru je sveže taragon običajno na voljo le spomladi in poleti na hladnejših območjih. Kot mnogi zeleni zelišči, toplota povzroči, da se tarragon vrže in postane grenak, tako da medtem ko lahko še vedno polni zeliščni vrt z vonjem pozneje poleti, jo poskusite pred uporabo, če je vreme toplo.
Tarragon ni tako pogost kot peteršilj ali cilantro, zato ga boste morda morali loviti na specialnih trgovinah ali na kmetijskih trgih ali celo pridelovati sami. Ampak, če vaš supermarket vsebuje različne pakirane sveže zelišča v proizvodnem delu, verjetno boste tam našli.
Tarragon se prodaja tudi kot suho zelišče skozi celo leto in ga je mogoče enostavno najti v začinskem prehodu. Toda, kot pri večini suhih zelišč, se okus zmanjša in ne bo tako mehak kot okus svežih listov.
Kako uporabljati zdravilo Tarragon
Odlikuje ga Tarragonov raznolik način kuhanja in jedi.
Tarragon je ena od zelišč, ki se uporabljajo za izdelavo finih zelišč (ostali so peteršilj, červil in drobnjak), občutljivo zeliščno mešanico, ki se obširno uporablja v francoskem kuhanju. Tarragon je tudi sam okusen v solatnih prelivih (kot je ta kremna različica ) in v omakah, zlasti omake za smetano ali maslo, ki lahko brez okusov izkoristijo svoj okus.
Sveža zelišča se dobro uporabljajo tudi za sezono preprosto pečeno piščanco ali kot aromo za ribe na žaru . Uporabno zmerno, je lahko lepa alternativa svežemu peteršilju, ko je odrezana in posuta na vrhu potapljenih jajc, parjenega špargla in praženega krompirja.
Kako shraniti zdravilo Tarragon
Kot pri vseh svežih listnatih zeliščih , tarragon ne shranjuje zelo dobro, vendar imate nekaj možnosti. Če ga potrebujete le za en dan ali dva, shranite tarragon, ohlapno zavit v plastično vrečko v hladilniku. Za daljše skladiščenje postavite stebla na sloje papirnatih brisač, jih zvijte in shranjujte ohlapno v plastično vrečko v hladilniku, podobno kot solata in druge zelenice . Ta druga metoda ohranja liste suhe in manj verjetno gnilobe, vendar se ne izsušijo.
Kaj zamenjati za Tarragon
Če želite narediti recept, ki poziva k taragonu, vendar ga ne morete najti, ste v težki situaciji.
Po eni strani nič drugega ne bo resnično okusno kot taragon; po drugi strani pa peteršilj ali chervil- or, še bolje, kombinacija dveh - lahko dodate to sveže zeleno zeliščo v recept, kadar taragona ni mogoče najti.