Ta vegetarijanski curry ponuja paleto svetlih barv - oranžna, rumena in rdeča - napolnjena s citrusi. Všeč vam bo slasten okus tega curryja in zdrave kombinacije zelenjave, vključno s bučnimi ali squash, jame / sladkim krompirjem, korenčkom, papriko rumenega popra in češnjevim paradižnikom. Dodajte čičerke kot vir beljakovin, nato pa posodo zaključite s škropljenjem bučnih semen in cvetja nasturtiuma za gurmanski curry recept, ki je čudovit, kot je slasten. Ustvari popoln vegetarijanski recept za zahvalni dan, vendar je enako všeč kadar koli v letu. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 1/2 majhne buče (ali zamenjati 1 skorja žuželke, butternut ali katerokoli drugo oranžno squash razen špagetov)
- 1 majhen jarem (ali 1/2 velikega jama ali sladkega krompirja, olupljenega in kubiranega)
- 1 do 2 srednjega korenja (razrezane v debele rezine)
- 1 rumeni poper (razrezano na kose velikosti)
- 1 skodelica češnjevega paradižnika
- 1/2 lahko piščanec (izsušen)
- 2 žlici oranžne lupine
- Za kaširano omako:
- 3 do 4 stroka česna
- 1 do 2 rdečih čilij (ali zamenjajte sveže zelene čilije ali 1 do 2 čajna žlička
- Tajska čilija omaka )
- 1 lahko kokosovo mleko
- 1 čajna žlička
- tamarindova pasta (ali nadomestite 1 žlico limetinega soka)
- 2 1/2 žlici sojine omake (uporabite brez sesekove omake za diete brez glutena)
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlici limetinega soka (iz 1/2 limete)
- 2 žlici pomarančnega soka (sveže)
- 1/2 žličke kurkuma
- 1 žlica riževega kisa (ali nadomestka jabolčnega kislega jabolka)
- 1 žlici koriandrskih semen (tla)
- 1 žlica kumina
- 1 čajna žlica komarčka
- 1/3 škrlatna čebula (rezina)
- Okrasite: peščico svežih listov bazilike
- Okras: 1 žlica pražena bučna semena in nekaj cvetja nasturtium (ali drugih užitnih cvetov)
Kako narediti
- Za izdelavo curry omake, vse sestavine omake postavite skupaj v živilski procesor (ali mešalnik, če nimate procesorja). Dober proces. Dati na stran.
- Pripravite bučo ali squash z rezanjem in odprtjem semena z žlico. Bodite prihranite semena za pečenje ali zavržete. Izločite bučo / squash na kocke, odrežite kožo. Za to recept boste verjetno uporabljali samo 1/3 do 1/2 buče (shranite ostalo v hladilniku za kuhanje kasneje).
- Pripravite preostalo zelenjavo in oranžno kožo.
- V bučo / ponev postavite bučo (ali squash), jamo in korenje skupaj s kurirsko omako na srednji visoki vročini. Dobro premešajte.
- Ko curry začne vreti, zmanjša toploto do srednjega, občasno premešamo. Pustite, da se simetrira 6-8 minut ali dokler se zelenjava ne zmehča.
- Dodajte papriko, češnjev paradižnik, čičerko in oranžno skorjo, z mešanjem vključite. Simmer še 2 minuti.
- Naredite poskus okusa soli in začimb. Če ni dovolj slan, dodajte malo več sojine omake. Če ne okusite dovolj za vaš okus, dodajte še več svežega čila (ali čilijeve omake). Če je preveč kislo, dodajte malo več sladkorja.
- Za servisiranje, zajemanje v veliko servisno skledo ali razdelitev na posamezne plošče. Potresemo s svežimi listi bazilike in bučnimi semeni, nato na vrhu z nekaj cvetja nasturtium (če uporabljamo). Postrežite z veliko tajškim jasmovim rižem in uživajte v tej barviti in dišeči tajski jedi!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 482 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 820 mg |
| Ogljikovi hidrati | 71 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 16 g |