Hranilna juha, narejena z ravnimi riževimi rezanci, je Pho Bo juha priljubljena po vsem Vietnamu. Služi od 4 do 6.
Pomaknite se navzdol pod navodili za recept za več vietnamskih receptov.
Kaj boste potrebovali
- Za goveje juho:
- 1 majhna čebula (sesekljan)
- 1 2-palčni paličasti ingver
- 2 kilograma govejih kosti
- 12 skodelic vode
- 6 zvezdni janež
- 1 žlička soli
- 1 žlička sladkorja
- 1 kilogram govedine (pusto in razpisano)
- Za rezance:
- 1 16-unčni paket ploski riž rezanci (pho)
- Za okras:
- 3 plezalke (tanko narezane)
- 1 velika čebula (tanko narezana)
- 10 Cilantro sprig (drobno sesekljan)
- 1 skodelice z fižolom
- 10 sprigs bazilike
- 10 sprigov sveže
- culantro (ngo gai)
- 1 svež rdeči ali zeleni čipski poper (tanko narezan)
- Okrasimo: limete ali limone
- Okras: ribja omaka
- Okras: omaka iz gobice
- Okras: vroča čilija omaka
Kako narediti
- Obrnite čebulo in ingverja, dokler ne izginejo. Z uporabo hrbta, razrežite ingver in pustite na stran.
- Operite goveje kosti, postavite v velik čaj za juho in dodajte vodo za pokrivanje. Odvedite do vrenja in takoj odtrgajte to "prvo vrelo" vodo in zavrzite. Dodajte še 12 skodelic sveže vode in ponovno sperite. Odrežite peno.
- Dodajte praženo čebulo in ingver, zvezdni janež, sol in sladkor. Pri srednji nizki vročini kuhajte 30 minut. Rezite surovo govedino v tanke trakove in pustite v prahi.
- Odstranite kosti iz juhe in napolnite zelenjavo in začimbe. Napolnite rezance v hladni vodi 10 minut. Drain. V juho lonec prinesi dve kvarti sveže vode do vrenja.
- Dodajte sušene rezance in kuhajte sedem minut pri zvitju, občasno premešajte, dokler rezanci ne razložite.
- Izperite rezance pod mrzlo tekočo vodo in pustite v prahi.
- Vrhnjo juho vrnite na vročino nad veliko toploto.
- Razdelite rezance iz 4 do 6 velikih posamičnih posod. Na vrhu razporedite tanko narezano surovo govedino, palačinke, čebulo in cilantro. Vrelo vrelo brozgo vlijemo, da pokrije rezance in takoj služimo. Vrelo juho bo kuhalo tanke rezine govejega mesa.
- Pho vedno spremljajo zrna fižola, listi bazilike, culantro in čipov poper. Postrezite z limoninimi limoninami, ribjo omako, omako iz omake in vročo čiljevsko omako. Služi od 4 do 6.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 647 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 203 mg |
| Natrij | 213 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 71 g |