Tsukemen dobesedno pomeni "potapljanje rezanci" - mrzle rezanci se služijo ločeno z vročo potapljaško juho in prelivi na strani. (Hiyashi Tsukemen postrežejo s hladnimi rezanci in hladno juho). Ta recept uporablja čukamene (sveže ramenske rezance), ki so spomladi in žvečilni, in hladni rezanci dobro gredo z vročo juho z vsemi vrstami prelivov v njem. Z vašimi palčkami vzemite nekaj rezin rezancev, jih potapljajte v juho in jih zataknite.
Tsukemen ima svojo bogato zgodovino. Če je ramen odlična izbira med mrzlimi letnimi časi, je tsukemen reševalec za žganje jastogov, ki je v jakih, poletnih dneh. Tsukemen postrežejo s hladnimi rezanci, ločenimi od omake ali juhe. Način jemanja csukemen je preprost: vzemite le dovolj količine rezancev, nato ga potapljate v omako, ki je običajno postavljena v kamnito skledo, da ohranite pravo ravnovesje toplote in ohranite trdnost rezance. To je precej nasprotno od ramenske jedi, kjer se vse streže v eni veliki skledi in se vroči.
Ta recept zahteva mirin, to je vrsta riževega vina, podobnega sake, vendar z nižjo vsebnostjo alkohola in višjo vsebnostjo sladkorja.
Jemanje Tsukemen je preprosto res; zgrabite majhno vrsto rezancev z palčkami, ga potapljajte v juho in zataknite loputo. Če pa enkrat potegnete preveč rezancev, pa okus juhe postane malo preveč močan. Juha ima zelo gosto aromo. Priporočeni način je, da hkrati vzamete 2 ali 3 žlice rezancev in jih potapljate v juho.
Ne pozabite, da v nasprotju z drugimi kulturami, bolj glasno jeste rezance in siriš svojo omako na Japonskem, bolje, ker kaže, da uživate v okusnem obroku. Torej, glasnejši, bolje.
Kaj boste potrebovali
- 2/3 skodelice (sorta piščančje juhe)
- 1/4 skodelice sojine omake
- 2 žlici žlici. mirin
- 1 tsp. kis (japonski riž)
- 2 prsni rezanci (Chukamen)
- Za Toppings (primeri):
- Neobvezno: Solata, raztrgana na majhne koščke
- Neobvezno: zelena čebula, sesekljana
- Izbirno: Nori morske alge, razrezane na majhne plošče
- Neobvezno: Ham, rezan
- Neobvezno: kuhana jajca, razrezana na polovicah
- Neobvezno: kumare, tanke narezane
- Neobvezno: paradižnik, razrezan na koščke
Kako narediti
- Toplotna piščančja juha, sojina omaka in mirin v omaki.
- Privedite do vrenja in ustavite vročino.
- Dodajte kis in rahlo mešajte. Dati na stran.
- V veliko posodo sesajte veliko vode.
- Dodajte Chukamen rezance v vrelo vodo in kuhajte nekaj minut po navodilih na embalaži.
- Pražite ramenske rezance v cedilu in jih ohladite v ledeni vodi.
- Dobro izpirajte in služite na ploščah s svojimi najljubšimi prelivi.
- Postrkajmo potapljaško juho v posamezne sklede.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 257 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.263 mg |
| Ogljikovi hidrati | 56 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 13 g |