Gremolata je začimba iz fino mletega peteršilja, česna in limonine lupine. Odlično je, ker dodaja svetlost in aromati v jedi, kot so mesnate mesnine, ki bi sicer lahko bile nekoliko težke ali enobarvne.
Tradicionalno se uporablja z teletino, še posebej klasična kremna telečja osso buco , a tudi z jagnjetino se odlično spremlja ribje jedi in morske jedi.
Z dodatkom lepega oljčnega olja je to tudi čudovita marinada. Alternativno, z oljčnim oljem in z brizganjem kisa z okusom, imate lepo in osvežilno solato oblačila.
Peteršilj in česen je treba precej drobno sesekljati in vsa ta rezka je lahko delo. Morda boste morda skušali preganiti vse sestavine v predelovalniku hrane in jo poklicati dan, vendar to ne bi bila dobra zamisel. Na eni strani, če ste kdaj poskusili vrezati peteršilj v predelovalec hrane, veste, da namesto rezanja to naredi vaš peteršilj v mokrem, žilavem neredu. Za drugo stvar, predelovalec hrane res zdrobi česen, zaradi česar sprosti spojine na osnovi žvepla, ki proizvajajo močno toploto in grenak okus.
Dober način za sesanje česna, namesto da bi uporabili nož, je, da odlepite nageljnove žbice in jih zmešate z vilicami vilice. Prvič jih potegnemo v eno smer, nato pa zavrtite vilice za 90 stopinj in premešajte drugače.
Opazili boste, da je gremolata veliko podobno pesto, in prav tako kot obstajajo različice pesta , lahko ustvarjate tudi z gremolatom. Poskusite zamenjati različne zelenice za peteršilj, kot so bazilika, cilantro, meta ali špinača. Nekateri sesekljani pležci, zemeljski arašidi ali celo sveži hren lahko na različne načine razbijejo.
Kaj boste potrebovali
- 1 kup italijanskega (ploščatega) peteršilja
- 1 česen česna, olupljen
- 1 limona
- Kosher sol in sveže-mleti črni poper, po okusu
Kako narediti
- Operite in temeljito posušite peteršilj.
- Odstranite listje in drobno kos, dokler ne boste imeli približno 2 žlici vredno.
- Lepo sesajte česen.
- Uporabite limonino zest, da odstranite okrog 1 čajne žličke limonine lupine.
- Združite vse sestavine v skledi in sezono po okusu s košerjevo soljo in črnim poprom. Lahko sestavite sestavine skupaj s smrtjo in pestrom ali samo s hrbtno stranjo ali dnom stekla.
Približno 3 žlice ali dovolj, da okrasite 6 obrokov rib ali teletine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 39 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 57 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |