Fufu je bistvena hrana v večini zahodne Afrike in je sledila zahodnoafriškim sužnjem, ko so prišli na Karibe. Lahko je narejen s katerim koli škrobnim osnovnim ukrepom, kot so plantains , kasava ali malanga, vendar je ta recept nekoliko drugačen - to zahteva prave gobe .
Tradicionalna metoda je, da zavre jam, nato pa jih zlijete v leseno malto, dokler niso gladki in lepljivi kot testo. Lahko jih postrežejo z obara ali juho. Običajno je pojesti fufu s čistimi rokami - to je prstna hrana v pravem pomenu besede. Izvlecite ščepec testa v velikosti četrtine. V roko ga potisnite v žogico, nato pa s palec vstavite žogico v žogico. Izvlecite obara in uživajte.
Pomislite na fufu kot različico ameriškega kruha. Ta recept sem moderniziral z uporabo živilskega procesorja, ki zmanjšuje obseg dela.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma jams
- Poprovežena črna paprika po okusu
- Sol po okusu
- 1 čajna žlička oljčnega olja
Kako narediti
- Napolnite lonec na pol poti s hladno vodo.
- Odlepite jams. Bodite previdni pri nožu ali peelerju - jams je lahko spolzka.
- Olupljene jame razrežite na koščke. Postavite kose v vodo v lonec.
- Prinesite vodo in jare z vročo vodo. Nadaljujte vreti, dokler jamci niso mehki, približno 25 minut.
- Odstranite jams in pridržite si skodelico vode. Pustite, da se ohladijo.
- Hlajene jams položite v veliko skledo skupaj s soljo, poprom in olivnim oljem.
- Zmešajte sestavine s krompirjevim maserjem. Ne skrbi, če mešanica še ne izgleda kot testo.
- Mešanico fufu položite v predelovalec ali mešalnik hrane. Pulz na kratko odstranite kocke. Ne pire. Uporabite nizko hitrost / nastavitev.
- Mešanico jamov postavite nazaj v skledo in jo premazajte z leseno žlico, dokler se ne postane gladko. Zmes mora postati lepljiva in rahlo elastična. V redu je, da uporabite svoje roke, da bi ga dobili do te točke.
- Oblikujte fufu v kroglice enake velikosti. Postrezite z vašo najljubšo karibsko juho ali obara .
Nasveti in službe predlogov
- Lahko uporabite maslo ali margarin namesto oljčnega olja v ščepec, vendar oljčno olje je najboljše.
- Postrezite fufu s tradicionalno juho za peko krav , skuhajte nizko in počasi, dokler peta krava postane nežna in želatino meso prihaja stran od kosti.
- Tudi kombinacija fufu s čajno juho dobro deluje. Ta juha recept je dokaz, kako se v pokrajini Karibi uporabljajo vsi deli mesareče živali.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 519 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 202 mg |
| Natrij | 272 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 65 g |