Purslane se pogosto izkoplje iz vrtov kot plevel, a je pravzaprav slastno zelenjava z dolgo zgodovino uporabe v mnogih evropskih kulturah. Pakirano je z vitamini in celo zdravimi maščobnimi kislinami Omega-3. Purslane je okusno in njegove debele, sočne stebla naredijo čudovito kozarce.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 kilogram purslane (stehtan z listi še vedno pritrjen na stebla)
- 1 majhna čebula
- 1 skodelica jabolčnega kis
- 1/2 skodelice vode
- 2 žlici sladkorja (OR 1 1/2 žlici medu)
- 1 žlička soli (košer ali druga ne-jodirana sol)
- 1/2 kašice semena kumina
- 1/2 čajna žlička semen koriandra
- 1/2 čajna žlička semena gorčice
- 3 Allspice (celota)
Kako narediti
- Ključ za izdelavo odličnih purslane kumarice je uporaba le debelih stebel. Biti morajo med 1/8 in 1/4 palca debeline
- Nastavite vrelo vodno kopel, da boste obdelali vaše kozarce vlečene purslane in vklopite toploto na visoko, da vodo zavrite.
- Operite purslane. Odpnite grozdje listov in vse stebla, ki so preveč suha, da pobarvate. Ampak ne zavrzite listov in tanjših stebel! So fantastične v solatah ali narezane in dodane v juhe, kjer bo njihova sluzastost imela lepo zgoščevanje.
- Chop debelejše purslane stebla na koščke približno 1 1/2 - 2 cm dolge.
- Odrežite konce čebule in jo odlepite. Čebulo odrežite na polovico po dolžini, nato pa rezine narežite na rezine.
- Združite kis, vodo, sladkor ali med, sol in začimbe v srednjem loncu. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine. Zmanjšajte toploto in kuhajte 5 minut, da sprostite okuse začimb.
- Medtem ko se kis kremo in začimbna slanica utripata, vstavite kozarec. Za ta recept ni potrebno sterilizirati kozarcev , ampak morajo biti čisto čist. Postavite eno od kozarcev na njeno stran (to je lažje nalagati na stebrih purslane). Postavite purslane stebla, tako da bodo stojale navpično, ko bo kozarec pokončen. Najprej ustvarite spodnji sloj stebel. Na ta sloj razpršite nekaj čebulic. Začnite drugi sloj purslane stebla na vrhu čebule. Nadaljujte z dodajanjem več stebla, dokler je nemogoče namestiti še eno: purslane se bo med konzerviranjem nekoliko krčila in jih stiskanje stebla tesno zadrži, da plavajo iz slanice.
- Ponovite z drugo posodo.
- Vročo slanico nalijemo čez stročnice. V tekočino jih je treba popolnoma pokriti, vendar še vedno imajo najmanj 1/2 palca prostora med površino slanice in platišči kozarcev.
- Privijte pokrove konzerv . Postopajte v vreli vodni kopeli 10 minut. Počakajte vsaj teden dni pred pokušanjem - potrebno je, da se okus združuje in mehča.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 6 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 75 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |