To čilsko jabolko ima nemško poreklo. V čilski kuhinji so se številne nemške jedi uveljavile s krajevnimi prilagoditvami - kot so pan de pascua (božična torta, podobna stolljenjem ) in berline ( kroglice v nemškem slogu, napolnjene z dulce de leche), saj so nemški priseljenci prinesli svoje recepte iz doma.
Nemška beseda za torto, kuchen, se običajno uporablja za opis torte v Čilu. Isti pojav se je zgodil v južni Braziliji, kjer so se mnogi Nemci naselili, čeprav se je beseda kuchen nekoliko spremenila v " cuca " v portugalščini. Migas je španska beseda za drobtine (ali streusel topping, v tem primeru).
Ta čilski kučan je precej podoben tradicionalnemu nemškemu Apfelkuchenu , s kratko skorjo, napolnjeno s kremastim testo, sadjem in prelivom. Druga raznolikost čilskega slanega jabolčnega kučena je podobna jabolčni tart, z namesto streuselovega vrha je mrežasta skorja.
Na sliki Kuchen sem uporabil jabolčnik in nekaj preostalih brusničnih omako, ki sem jih imel. Uporabili ste lahko tudi tanko narezane jabolke, zavrteli z nekaj sladkorja in 1-2 žlici moke ali koruznega škroba.
Kaj boste potrebovali
- Za osnovo:
- 12 žlici masla (zmehčano)
- 1 skodelico sladkorja
- 2 jajca
- 1 žlička vanilije
- 1 2/3 skodelice za vse namene
- 1/3 skodelice koruznega škroba
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- Za polnjenje:
- 2 skodelice jabolka (ali 1 1/2 skodelice marmelade po izbiri)
- Za Topping:
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
- 1 ščepec soli
- 1 1/3 skodelice za vse namene
- 12 žlici masla (stopljeno)
- Okrasite: sladkor v prahu za prašenje
Kako narediti
Pečico segrejte na 350 stopinj. Masirajte 9-palčno vzmetno ploščo in položite dno s krogom pergamentnega papirja.
Mehčano maslo položite v posodo stoječe mešalne mize. Dodajte sladkor in premladite do smetane. Dodajte jajca, eno naenkrat in premagajte, dokler se ne mešata. Na kratko dodajte vanilijo in mešajte.
V majhni posodi zmešajte moko, koruzni škrob, pecilni prašek in sol. S suhim sestavinam dodajte mešanico masla / jajčevca in jo premijete, dokler se ne mešajo.
Testo potopite v pripravljeno gumijasto posodo, enakomerno jo pritiskajte na dno in ob straneh ponve. Na več mestih raztegnite dno z vilicami. Ohladite v zamrzovalniku 10-15 minut.
Pečemo pečenko 15 minut. Odstranite iz pečice.
Medtem ko je skorja predhodno pekoča, pripravite prelivne prelive. V srednji posodi mešajte moko, sladkorje in sol. (po želji dodajte 1 čajno žličko cimeta). Počasi dodajte raztopljeno maslo med mešanjem z vilicami, dokler se mešanica ne razgradi v parne drobtine.
Polnjenje sadja nad predhodno pečeno bazo. Drobno polistite po plodu enakomerno.
Pečemo 45-50 minut, ali dokler prelivanje gladke rahlo porjavi. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi 10 minut pred sproščanjem posode. Prah s sladkorjem v prahu pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 656 |
| Skupna maščoba | 39 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 144 mg |
| Natrij | 481 mg |
| Ogljikovi hidrati | 75 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |