Peljena pesa so ena izmed mojih najljubših kumaric, takoj po kruhu in maslenih kumaricah. Te osnovne kozarec pese so popolnoma začinjene s cimetovimi palicami, allspice in neobveznimi klinčki. Recept je enostavno podvojiti, da naredi večjo serijo.
Za postopno pomoč pri postopku konzerviranja glejte: Priprava kozarcev za konzerviranje in vrenje vode
.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilograma pese
- 1 cimetova palica, razdeljena na kose
- 2 žličke celih allspice jagode
- 1/2 čajne žličke celih nageljnovih žbic, neobvezno
- 2/3 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/3 čaša rjavi sladkor, pakiran (ali uporabite vse granuliranega sladkorja)
- 1 žlička soli za ličenje
- 2 skodelice jabolčnika kis
- 1 skodelica vode
Kako narediti
Poskrbite, da se kozarci sterilizirajo in v vreli vodi v pločevinkah. In sterilizirane pokrove pripravite tako, da komaj vlečete vodo.
Trim pesa, pri čemer približno 1 do 2 centimetrov svojih vrhov na in rootlets nedotaknjen. V veliko posodo pokrijte, pokrijte z vodo in pustite, da se segreva nad veliko toploto. Vreli samo do razpisa, približno 15 do 20 minut, odvisno od velikosti. Izpraznite v cedilu, sperite pod mrzlo vodo in listite peso iz kože.
Pesa pecite v majhne koščke.
Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove ter jih pripravite tako, da v pločevinki komaj vlečete vodo.
Put cimet, allspice in klinčki v vrečki za začimbe in tesno tie.
V velikem emajlu ali posodi iz nerjavečega jekla kombinirajte sladkor, sol, kis in vodo. Dodajte začasno vrečko. Mešajte do vrenja, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte toploto do sredine in počakajte 10 minut.
Medtem pakirajte peko v pripravljene vroče sterilizirane kozarce za pito. Z vlažno čisto krpo ali papirnato brisačo obrišite obroče in niti.
Odstranite začimbno vrečko iz kisa in mešanice sladkorja; zavrzi začimbe. Uporaba lijaka za konzerviranje (širok ali ozek, odvisno od vaših kozarcev) pour vročo tekočino čez pese, pri čemer 1/2-palčni premaknjen prostor.
Dvignite pokrove na kozarcih. Nežno zategnite; ne preveč zategnite. Postavite napolnjene kozarce v pločevinko. Voda mora biti približno 1 cm nad kozarci. Po potrebi dodajte dodatno vročo ali vrelo vodo. Postopajte v vreli vodni kopeli 30 minut ali več, odvisno od vaše višine.
Čas obdelave po višini
- 0 do 1.000 čevljev: 30 minut
- 1,001 do 3,000 čevljev: 35 minut
- 3,001 do 6.000 čevljev: 40 minut
- Nad 6.000 čevljev: 45 minut
Glej Priprava kozarcev za konzerviranje in vrenje vode
Recept vsebuje okrog 4 pinta piklane pese.
Morda bi vam bilo všeč tudi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 71 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 158 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |