Horta Vrasta: kuhani listi zelenih zelenjave

Kuhane zelenice ali Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH) so glavna sestavina grškega gospodinjstva. Pripravijo se lahko, ko so oblečeni z malo oljčnega olja in limone, boste resnično uživali v čistem, čistem okusu.

Tako kot špinača, kuhana zelenjava prežame in zmanjša, ko je kuhana na del svoje prvotne količine. Torej, se morda zdi precej, vendar za štiri obsežne obroke, boste potrebovali približno 3 kilograma zelenice. Ta recept zahteva korenasto endive, ki se pogosto zamenjuje s cikorijo (ker so bratranci), vendar sta oba dobra v tej posodi, zato ne skrbite, če kupite enega namesto drugega. Boste našli končno prodano kot glava, nekako v obliki srca, z nebeljenim središčem, obkrožen z obarvanimi, zelenimi listi, ki se na koncu konca. Ima prijeten grenak okus.

Kaj boste potrebovali

• 3 lbs.
• endivna (kodrasta ali katera koli listnata zelena po vaši izbiri, npr. cikorija ali čreda)
• 1 skodelica
• kis (bela, za dodajanje v namakalno vodo)
• 1 žlica. sol
• 2 tbsp. oljčno olje (ekstra deviško olje)
• 1 limona (
• sok )
• Sol po okusu
• Poper po okusu

Kako narediti

1. Pred kuhanjem dobro posujte z zelenjavo in obrezajte grobe steblo. Zavrzite vse rjave liste.
2. Zelenjavo namočite v čistem korito z veliko vode in skodelico belega kisa. Vsak pesek ali ostanek pade na dno ponora, medtem ko bodo zelenice plavajo na vrhu. Odstranite zelenjavo na cedilu pred odtekanjem vode.
3. Veliko lonec prinesite z vodo in dodajte približno žlico soli v vodo. Previdno potapljajte zelenjavo v lonec in zavrite približno 20 minut ali dokler najhitrejši deli stebla ne vsebujejo. Bodite previdni, da ne preveč zavrite.

1. Pustite v cedilu in postavite v skledo. Oblecite z ekstra deviškim oljčnim oljem in limoninim sokom ter malo soli in poprom po okusu.
2. Zeleni lahko služite toplo ali pri sobni temperaturi.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	75
Skupna maščoba	7 g
Nasičena maščoba	1 g
Nenasičena maščoba	5 g
Holesterol	0 mg
Natrij	1.822 mg
Ogljikovi hidrati	2 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	0 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)