Pire krompir: ali bi morali odtisati krompir?

Krompirjevi lupini Dodajte hranila, barvo in teksturo, vendar na račun kremastosti

Pire krompir se redno pojavlja na mnogih ameriških mizah. Spremljajo se zrezek, piščanec in včasih ribe - celo z zvezdicami na zahvalni meniji . Od vrste krompirja do spremljajočih pritrditev ima večina domačih kuharjev svoj osnovni recept na svojem osnovnem receptu. Mnogi kuharji priporočajo, da odstranite kožo, preden zmešate krompir, tako da ustvarite puhasto, kremasto drozge. Toda recepti na koži obstajajo, ljubitelji pa raje dajejo več rustikalnega rezultata.

Torej, tukaj je kratek odgovor na večletno vprašanje krompirja: karkoli želite.

Primer za lupino

Krema krompirja vsebuje veliko vitaminov in mineralov, vlaknin in železa. Visoko vsebnost vitaminov C in B6, ki pomagajo pri imunskem sistemu, krompirjevo pire na koži čez zahvalni dan, bi lahko pomagal pri preprečevanju sniflov.

Lupine dodajo tudi zobno strukturo in zemeljsko aromo v posodo. Če pustite lupino nedotaknjeno, zmanjša količino pripravka in lahko celo raztegne dele. Če se odločite za lupine, temeljito očistite krompir, preden jih položite v lonec.

Argument za piling

Pire krompir je lahko domača posoda, vendar lahko dobri gostinski kuharji dvignejo na doživetje, ki je vredno z zvezdo. Večina lupine krompirja zasleduje najbolj puhasto, kremasto oblak maslene dobrote. Najbolj se strinjajo, da je krompir s škrobom, kot so russets in Yukon Golds, najboljši pire krompir, vendar pa te sorte prav tako imajo najgloblje kože, tako da, če spadate v taborišče na koži, boste morda želeli poskusiti sorto tanke kože .

Najboljši krompir za mashing

Škrobni krompir s svojo luskavimi teksturo zmeša najboljše in prav tako absorbira smetano in raztaljeno maslo, zaradi česar so prednostna sorta za klasično pirejo krompirjeve jedi. Lahko jeste kožo katerega koli krompirja, ki ga izberete, vendar je lupina na russetu morda težja za žvečenje. Če želite lupino v svoji posodi, se odločite za zlato Yukon Gold, ki preveri zahtevo po visokih škrobih, vendar z nekoliko bolj nežno kožo.

Ali pa združite olupljene russets z neokrnjeno Yukon Golds za najboljše lastnosti obeh.

Tanka koža novega krompirja omogoča enostavno jesti, vendar lahko visoka vsebnost vlage privede do gumijastih mešičkov. Če se odločite za uporabo novega krompirja za vaš pire krompir, izberite najmanjše tiste, ki jih najdete, nato pa jih zavrete v celoti, da zmanjšate količino vode, ki jo absorbirajo. Nežno jih zmešajte s krompirjevim maslom ali vilicami. Krompir iz rdeče kože naredi boljšo izbiro za pire krompir na koži. Nekoliko višja vsebnost škroba se nekoliko poveča za rahlo strožjo kožo. Voski krompir, na primer rdeče, ohranja svojo obliko, zato jih skuhajte, dokler ne postanejo nežni in začnejo razpadati.

Za eksotično jemanje tega domačega najljubšega, uporabite perujski vijolični krompir. So podobni Yukon Golds v kompoziciji, vendar zagotavljajo nenavadno barvo za dodano vizualno zanimanje.

S poljubnim sortam krompirja jih želite zmešati z najmanjšo možno močjo. Za najboljši rezultat uporabite krompirjevec , živilsko mlin ali maslo za krompir.