Zgornji okrogli zrezek je pusto, aromatičen in prijazen do proračuna. Je odličen kandidat za marinade in je v najboljšem primeru prirejen do srednje redkih, kar je približno 145 F. To je odličen zrezek za žar, če pa ni žar, potem lahko dobite podoben učinek, tako da ga razrežete. Brusenje razkrije meso na visoko toploto iz vseh smeri. Vaša pečica verjetno ima posebno nastavitev samo za broiling.
Razkrijte to okusno začinjeno kruhovo okroglo zrezko in ga narežite na tanko. Ta zrezek naredi odličen obrok s pečenim krompirjem in prekajeno solato ali paro zelenjavo.
Ne smete zrezati zrezka z nekaj zrezkov iz Montreala ali z drugo mešanico začimb za goveje meso. Ali dodajte škropljenje česna v prahu skupaj s soljo in poprom. Oglejte si strokovne nasvete pod receptom za preprosto marinado. Prav tako lahko poskusite rebra zrezki s česnovo marinado ali ta recept za razrezane zrezke z bourbonovo omako .
Preverite zrezek s termometrom za takojšnje branje, da zagotovite, da se meso izvaja po vaših željah.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žličke kosher soli
- 1/4 žličke grobo mletega črnega popra
- 1 veliki vrh okroglega zrezka (2 do 3 kilograma), debel približno 1 1/2 cm
Kako narediti
- Številčnik ogreti približno 10 minut in postavite stojalo v zgornji del pečice, tako da bo zrezek približno 4 cm od vira toplote.
- V majhni skledi združite oljčno olje, kosher sol in grobo mleto črni poper; zmešajte zmes po celem zrezku.
- Postavite zrezek na oljni okvir z jedilnikom za pitovne piščance.
- Postavite ponev okoli 3 do 4 cm od vira toplote in pecite 10 do 12 minut.
- Obrnite in pokrijte 10 do 15 minut dlje ali dokler ne želite želje. *
- Postavite zrezek na rezalno ploščo. Zrezek zmešajte tanko in služi s pečenim krompirjem in solato, če želite.
* Za srednje redke (145 F), pečite 1/2-palčni top okrogel zrezek za približno 26 do 28 minut. Za srednje (160 F), pecite za približno 28 do 30 minut.
Strokovni nasveti
- Stojala se uporabljajo pri broilingu, tako da se lahko hrana enakomerno segreva na vseh straneh. Če nimate posoda za pitovni piščnik z regalom, lahko skoraj enake učinke dosežete s preklopom zrezka na polovico kuhanja.
- Enostavna marinada za zrezek: v skledo dodajte 1/4 skodelice balzamičnega kisa, 3 žlice Worcestershire omake, 1/4 skodelice sojine omake, 1/3 skodelice oljčnega olja, 3 česna česna, mleto, 1/4 čajno žličko mletega črnega popra in 1 žlico gorčice Dijon. Zrezek položite v vrečki za shranjevanje hrane ali skledo z marinadnimi sestavinami in hladilnikom za dve do tri ure.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1151 |
| Skupna maščoba | 124 g |
| Nasičena maščoba | 45 g |
| Nenasičena maščoba | 59 g |
| Holesterol | 130 mg |
| Natrij | 4.833 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 8 g |