Ta članek vam bo pomagal razumeti, kdaj in kako v hladilniku, zamrzniti in obnoviti purane in druge večerje.
Vodenje zahvalne večerje toplo toplo
Če ne jedo večerje takoj, poskrbite, da imate načrt, da hrano držite vroče, dokler ne jedo.
Nevarno območje za hrano je med temperaturami 40 F (4,4 C) in 140 F (60 C). Škodljive bakterije lahko rastejo do ravni, ki bi lahko povzročile bolezen, če je predolgo v nevarnem območju.
Vročo hrano je treba hraniti nad 140 F (60 C), če ne jedo takoj.
Hrano pokrijte s folijo in jo hranite v peči, ki je nastavljena med 150 F (65,5 C) in 200 F (93,3 C) ali v ogrevalnem predalu. Počasno kuhališče se lahko uporablja tudi za ohranjanje vročine v nizki ali WARM nastavitvi.
Najbolje je, da ne hranite hrane vroče več kot 2 uri.
Ravnanje z zahvalnicami
Ostanite v plitkih posodah, tako da bodo hitreje dosegli hladilno temperaturo. Če boste veliko pojesti, morate narediti naslednje:
- Če je vaša purana polnjena, odstranite polnjenje iz turške votline v plitvo posodo. Takoj pokrijte in hlajite. *
- Iztrgajte puranje iz kosti, rezino po želji, dajte v embalažo, pokrijte in ohladite.
- Krompir, zelenjavo in omako je treba hladiti tudi v plitvi posodi.
- Vse ogreje na najmanj 165 F (73,9 ° C). Hrana mora biti vroča in v vodi.
V dveh urah po kuhanju hrane ali po odstranitvi iz pečice, ogrevalnega predela, počasnega kuhalnika ali drugega aparata morajo biti ostanki ohlajeni. Ostanke pustite v plitvi sloji ali v plitvih posodah, da se hitro ohladijo, nato pa jih pokrijejo in jih položijo v hladilnik.
Preostali ostanki segrevamo na najmanj 165 F (73,9 ° C).
* Hladilnik mora registrirati 40 F (4,4 C) ali rahlo pod njim. Dobra ideja je, da imate hladilnik termometer, da se prepričate, da vaša hrana ni nikoli v "nevarnem območju".
Čas shranjevanja za ostanke
Hladilnik (40 F (4,4 C) ali rahlo spodaj)
Pražena purana - 3 do 4 dni
Polnjenje in omako - 1 do 2 dni
Kuhane jedi - 3 do 4 dni
Zamrzovalnik (0 F (-17,78 C) ali manj)
Rezine ali kosi v Turčiji - 4 mesece
Turčija je prekrita z brozgo ali omako - 6 mesecev
Kuhane purane ali perutninske jedi - 4 do 6 mesecev
Polnjenje in omako - 1 mesec