Z dodatnim sokom ali brez nje ta osnovni recept naredi okusno in zelo nežno počasno kuhano pečjo. Pečenka traja samo 15 do 20 minut priprave. Zjutraj vnesite vse v počasno kuhališče, ga nastavite in pozabite do večerjalnega časa!
Oglejte si nasvete in različice za nekatere dodatne ideje zelenjave in okusa ter nekatere možne zamenjave.
Oprema
- velika ponev ali pečenka
- počasi kuhalnik
Sestavine
- 2 žlici rastlinskega olja ali ekstra deviškega oljčnega olja
- Kosher sol in sveže mlet črni poper
- 2 žlici vsestranske moke
- 4 kilovatne pečenice (steblo ali spodnji krog)
- 1/2 skodelice vode ali goveje juhe
- 2 velika čebula
- 4 do 5 srednjega krompirja (1 1/2 do 2 kilograma)
- 2 do 3 srednje korenčka
- 1 posušen list lova (1 velika ali dva majhna)
- Za izbirno grobo:
- Neobvezno: 1 1/2 žlici vsestranske moke
- Neobvezno: 1 do 2 žlici vode
Navodila
- Segrejte 2 žlici rastlinskega olja ali oljčnega olja v ponev ali pečen plen v srednji visoki vročini.
- Posušite pečenka s papirnatimi brisačami; odstranite vse presežne vidne maščobe.
- Pražite pekač s soljo in poprom, nato pa z moko sperite prah na vseh straneh.
- V vročem olju obarvamo lonček na vseh straneh.
- Odstranite lonec pečice na ploščo.
- V skledo dodajte 1/2 skodelice vode ali govejega mesa ; Mešamo in strgamo na dnu posode, da sprostimo porjavelih bitov. Odstranite posodo iz vročine in pustite v prahi.
- 2 polovico čebule odrežite na polovici. Lupite in nato rezite na 1/4-palčne rezine. Postavite čebulo na dno 3 1/2-kvarta ali večjo crockpot.
- Izrežite 4 ali 5 srednjega krompirja v 1-palčni do 2-palčni kosi. Dodajte krompir v lonec s čebulo.
- Cut 2 ali 3 korenčka v 1/2-palčni debelih krogih. Dodajte korenje v zelenjavo v hrčka.
- Na vrh zelenjave postavite pečeno pečenko. Če je pečenka prevelika, da se v posodo udobno prilega, jo razrežite na dva ali več kosov.
- Sokove prelijte s ponev čez pečenko in zelenjavo.
- Sezono z malo več soli in sveže mletega črnega popra in dodajte 1 lovorjev list .
- Pokrijte lonec in kuhajte na LOW nastavitvi za 8 do 10 ur ali na nastavitvi HIGH za približno 4 1/2 do 5 1/2 ure. Zelenjava mora biti nežna in pražena se skoraj razpada. Za pečenje s pečjo, je dlje boljše.
- Pečenka in zelenjava odstranite na posluženo posodo; ostanejo tople, dokler ne služijo časa.
Neobvezno Gravy
- Odstranite maščobo ali napolnite tekočine v maščobni separator. Nalivane tekočine nalijemo v ponev.
- Tekočine segrejemo na vročino. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in nadaljujte kuhanje, dokler se ne zmanjša na približno 1 do 1/2 skodelice. Okusite in prilagodite začimbe .
- Kombiniramo 1 1/2 žlice svečane moke z 1 do 2 žlici mrzle vode; premešamo, dokler se gladko in dobro premeša.
- Dodamo mešanico moke na zmanjšane tekočine in nadaljujte kuhanje, dokler se ne zgostijo.
Nasveti in variacije
- Karamelizacija, dobljena z obarvanjem govejega mesa, lahko močno poveča okus, vendar ni nujno potrebna. Če ste čas na kratko, izpustite oljčno olje in 2 žlici moke ter pustite začinjeno goveje meso v počasnem kuhalniku brez porjavelosti.
- Najboljši kosi za pečenka so pogosto označeni kot "pečenka". Za najbolj okusno in sočno goveje meso uporabite pečen čaj, pečen krompir ali pečen kruh. Druga odlična možnost je kostna peciva s 7 kostmi, vendar je precej velika, zato poskrbite, da bo vaš počasni kuhalnik dovolj velik. Ali pa bi lahko poklical mesarja, naj ga na polovico.
- V tej posodi lahko uporabite parsnipe, repo, rutabaga ali druge korenovke.
- Za italijansko okus dodajte 14,5-unčo pločevinko ali zmleti paradižnik na pečenko skupaj z 2 klinčema mletega česna in 1/2 čajne žličke posušene bazilike.
- Zamenjajte vse ali del vode ali govejega mesa z rdečim vinom za bogatejši okus. Uporabite kavarno, merlot ali drugo dobro kakovostno suho rdeče vino.