La Rioja je majhna regija na severu Španije, najbolj znana po visokokakovostnih vinih. Kulinarika La Rioja morda ni tako znana kot njena vina, vendar obstajajo nekaj čudovitih okusnih klasičnih jedi iz območja. Eden od njih je ta krompirjev recept, "patatas riojanas". Je sorazmerno preprosta juha, ki ima krompirjeve krompirje, sveže španske chorizo klobase , čebulo, česen in špansko papriko . To vam bo zagotovilo, da zadovoljite vašo lakoto in vas ogrejete od znotraj navzven.
Pomembno opozorilo španski Chorizo : Ta klobasa se zelo razlikuje od mehiškega ali karibskega chorizoja. Španski chorizo je čvrsta, suha klobasa, kjer je večina mehiških chorizo sveža in mehka, nezdravljena. Prav tako ima različne začimbe kot španski Chorizo , zato ni dober nadomestek za ta recept. Če potrebujete nadomestek, uporabite portugalsko klobasico Linguica, ki je zelo podobna španskemu Chorizu in bi jo bilo treba najti v lokalnem supermarketu. Uvod v španščino Chorizo pojasnjuje razlike v klasičnih španskih klobasah chorizo.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilovatna kila
- 2 sveže chorizo klobase
- 1 velika čebula
- 2 Česen iz klinčice
- 4-5 nevretenčarjev
- olivno olje
- 16 oz piščančje ali goveje juhe
- 6 oz belega vina
- 1 žlica španske paprike
Kako narediti
- Pelite krompir in ga razrežite na 1 do 1/2 palca kosov.
- Cut chorizo v 1-palčni kosov. Peel in razrežite čebulo. Pelite in rezino česna.
- Pijte oljčno olje v veliko težko dno ponve. Sesekljano čebulo in chorizo posušite v nekaj žlic oljčnega olja, dokler čebula ni prosojna, nato pa 1 minut dodajte česenove rezine. Odstranite posodo iz vročine.
- V čebulo in mešanico chorizo prelijte juho in belo vino. Dodajte preostale sestavine in premešajte. Segrejemo do vrenja, nato pa zmanjšamo toploto in vrenemo na nizko, dokler kuhamo krompir. Preverite nivo tekočine, po potrebi dodajte več juhe.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 490 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 597 mg |
| Ogljikovi hidrati | 53 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 14 g |