Kokos je priljubljena sestavina južnega indijskega kuhanja in južno indijski kokosov chutney kar najbolje izkorišča. Ta blatni chutney ni le popoln spremljevalec za idlis (južne indijske pare iz riževih piškotov), doz (južni indijski riž in palačinke) in uttapams (južno indijski palačinke), je popolna spremljevalna ali stranska jed v veliko drugih živila. Prav tako naredi čudovit sendvič!
Ta recept je moja teta in sem jo uspel prepričati, da jo deli. Sem ga pojedel, odkar sem bila majhna deklica, da lahko jamčim za njen odličen okus. Kokosov chutney je najbolje narediti in jedo sveže, vendar ga lahko tudi pripravite pred časom in jo zamrznete ... samo ga odtalite in ga popijte, ko ste pripravljeni za jesti. Njegovi blagi okusi povzročajo zadetek z vsemi starostmi. Ko postanete obesek za izdelavo te različice, poskusite in poskusite dodati stvari chutneyu, da bi recept postal vaš.
Kaj boste potrebovali
- 1/2
- svež kokos , nariban
- 2 tbsp zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje ali
- ghee (ali mešanico obeh)
- 1 čajno seme črne gorčice
- 1 žlica
- urad daal (rumena leča). Kot nadomestek lahko uporabite tudi pražene čičerke (odstranjene kože).
- 2 suhi rdeči čili
- 5 do 6
- curry listi
- Sol po okusu
Kako narediti
- Naribani kokos zmešajte v fino pasto v predelovalniku hrane. Ne pozabite na poznejšo uporabo.
- V majhni posodi ogrejte chutney, ogrejte zelenjavo / canola / sončnično kuhinjsko olje / ghee (ali mešanico obeh) in vročo dodajte gorčično seme, curry liste, suhe rdeče čilije in uradni daal / pražene čičerke. Sauté, pogosto mešanje, da se prepreči izgorevanje, dokler niso vse sestavine rahlo temnejše in aromatične.
- Odstranite z vročine in dodajte na prej izdelano kokosovo pasto. Dodajte sol po okusu in serviranju.
Nasveti
- Paradižnik je odličen dodatek temu chutneyu in mu dajo rahlo tangasten okus. Za dodajanje paradižnika mletite 1 velik paradižnik v fino pasto s kokosom.
- Ginger doda tudi lep okus. Tako kot paradižnik, če dodate tudi ingver, ga mletite s fino pasto s kokosom.
- Povečajte ali zmanjšajte čilije, ki jih dodate po okusu za bolj vroči ali blažji chutney. Za vroči chutney, dodajte sveže, zelene čilije po okusu, ko bruhate kokosovo olje.
- Za zeleno različico, ta chutney, dodajte peščico koriandra in listov meta kokosu, medtem ko ga mletite.
- Mnoge indijske živilske izdelke prodajajo sestavino, imenovano "chutney chana", ki je v bistvu pražena čičerka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 192 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 132 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 3 g |