Madžarski lecso (LEH-choh) je zelenjavna obara, ki združuje tri najbolj priljubljene sestavine Madžarske - paprike, paradižnike in papriko.
Lecso lahko služi različno kot zelenjavna jed, aperitiv ali glavni obrok (glej spodnje različice). Mnogi kuharji ohranjajo lecso z obdelavo v vroči kopeli, ki se uporablja v zimskih mesecih. Podobno je srbski djuvece, ruski letcho in francoski ratatouille .
Mangrove paprike, paprike ali italijanske zelene paprike (podolgovate) so prednostne, zeleni papriki pa bodo delali v ščepec.
Bližnjica: Uporabite 2 (14 1/2-unč) pločevinke, ki namesto svežega odvajajo krompirjev paradižnik.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici slanine ali olja
- 1 srednje čebulo, narezan na tanko
- 1 kilogram madžarskega voska, banane, italijanske ali zelene paprike, razrezane na 1/4-palčne trakove
- 3 velika zelo zrela paradižnika, olupljena in narezana ali uporabljena Bližnjica (zgoraj)
- 1 1/2 žličke sladkorja
- 1 1/2 žličke soli (manj, če uporabljate klobase)
- 1 žlica sladke madžarske paprike
Kako narediti
- V velikem ponevu sesirajte čebulo v slanini ali olju na slabem ognju 5 minut.
- Dodajte papriko in kuhajte še 15 minut.
- Dodajte paradižnike, sladkor, sol in papriko ter kuhajte še nadaljnjih 25 do 30 minut, občasno premešajte ali dokler mešanica ne spominja na debelino paradižnikove omake.
Variacije
- Dodajte 1/4 skodiranega riža do končane posode in segreto.
- Za predjed, dodajte 1/4 pound tanke rezine mađarske Debreceni klobase do končne jed.
- Do konca časa kuhanja dodajte 4 prepletena jajca in jih premešajte.
- Za glavni obrok dodajte 1 1/2 kilograma prekajene ali sveže madžarske klobase.
- Za kosilo, služijo v skledo, preliti z ocvrtim jajcem.
Recepti Podobno kot madžarski Lecso
- Francoski Ratatouille Recept : Ta tradicionalna zelenjavna obara je izvirala kot slaba človekova jed v Nici v Franciji. Danes je obara znana in priljubljena po vsem svetu in se pogosto šteje za gurmansko hrano.
- Serbian Ajvar Recept : Ta pražena jajčevca - mešanica sladke paprike včasih imenujemo vegetarijanski kaviar. Lahko se pire ali lahka, odvisno od osebnega okusa, in služi kot prijeten, zelenjavni ali se razprostira na belem kruhu v državi, kot je pogača, kot predjed. Njena dimljena okus je odlična ujemanje na žaru ali praženem mesu, zlasti jagnjetini.
- Baskovski Piperadni recept : To je začinjena omaka s paradižnikom, ki vsebuje veliko enakih sestavin kot lecso. Uporablja se lahko kot gumijasta ali gumijasta sestavina ali okras na končno posodo. Ščepec sladkorja zmehča oster skodelico in kislost paradižnika in paprike.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 55 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 630 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |