Ta jed iz obalne, zahodne Indije združuje elemente in sestavine tako Malabari kot Goan stilov kuhanja. Čeprav je suha krožica z zelo malo omako, je goveje Sukka prijeten z navadnim kuhanim rižem! Lahko ga celo služite s vročim Chapatisom. Dodajte zeleno solato in imeli boste dobro zaobljen obrok.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 kilogram govejega mesa (2 "kosi)
- 1/2 čajna žlička kardamoma
- 1 čajna žlička semen kositra
- 3 palice
- cimet (po 1 "vsaka)
- 6
- klinčki
- 1/2 čajna žlička semena semena
- 1/2 čajna žlička črn popercorns
- 3 žličke koriandra v prahu
- 2 žličke kumina v prahu
- 3 do 4 žlice rastlinskega olja
- 1 velika čebula (drobno sesekljan)
- 2 žlici paste česna
- 2 žlici ingverja
- 1/4 čajne žličke
- kurkuma v prahu
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička
- rdeči čilski prašek
- 1 lahko / 400 mililitrov kokosove kreme
- 1 žlička sladkorja
- 3 žličke belega kisa
- sol po okusu
- Okras: sveži sesekljani koriander
Kako narediti
- Mletje nageljnove žbice, cimeta, kardamoma, snopa, komorčka in poprovih kruhov skupaj zmešajte v fin prašek v suhi kavni brusilnik ali predelovalec hrane.
- Z zgornjo mešanico zmešajte kurkuma, rdečega čila (če uporabljate), kumina in koriandra v prahu in mešajte v mešanico. Ne pozabite na poznejšo uporabo.
- Olje segrejte v globokem, težkem dnom, na srednjem ognju / vročini. Ko je vroč, dodajte čebulo in jo popržite do zlate barve. Zdaj dodajte ingverje in česne paste ter rjavo.
- Po okusu dodajte kosi mesa in sol. Dobro premešamo in kuhamo, pogosto mešamo, dokler meso ni rjave na vseh straneh.
- Dodajte mešanico začimbnih mešanic in dobro premešajte. Kuhajte, dokler začimbe ne začnejo kuhati arome ("surove" začimbe imajo oster, oster vonj v primerjavi s "kuhani" začimbami).
- Zdaj dodajte kokosovo smetano in dobro premešajte.
- Pokrijte posodo, kuhajte plamen in kuhajte. Preverite vsakih 2-3 minut in po potrebi zmešajte, da se prepreči izgorevanje. Po 10 minutah kuhanja na ta način odstranite pokrov in kuhajte odprto, dokler večina omaka ne izsuši in se obrne v debelo in temno rjavo barvo. Preverite in premešajte po potrebi.
- Dodajte sladkor, kis in dobro premešajte. Kuhajte še 2-3 minute in nato izklopite ogenj. Preverite začimbe in po potrebi dodajte sol.
- Okrasite s svežim sesekljanim koriandrom in služite z navadnim kuhanim rižem ali Chapatisom in zeleno solato .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 440 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrij | 126 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 27 g |