Za ta recept lahko uporabite sveže ali zamrznjene pitane višnje. Če uporabljate zamrznjene češnje, jih boste morali najprej odmrzniti in odcediti. Izsušeno tekočino lahko uporabite za sok češnje v receptu. Če uporabljate sveže češnje, ki jih sami pitate, uporabite ustekleničene sokove češnje.
Opomba: Clear Jel , modificirana oblika koruznega škroba, je edino zgoščevalo, ki ga USDA odobri za konzerviranje doma, ker je zasnovan tako, da ohrani svojo celovitost v okolju z visoko kislino in ne posega v absorpcijo toplote, potrebno za uničevanje bakterij obravnavati. Medtem ko Clear Jel ni na voljo v trgovinah z živili, jo lahko najdete na spletu, ena vrečka pa naj bi trajala zelo dolgo.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice Clear Jel (glej opombo)
- 4 skodelice češnje (sok)
- 1/2 skodelice limone (sok)
- 1 čajna žlička cimeta
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čajne žličke allspice
- 1/4 čajne žličke (tla)
- 8 kilogramov češenj (kislo in pitje, sveže ali zamrznjeno)
Kako narediti
- Pripravite kuhalnik za vrelo vodo in segrevajte pet kvartov .
- V srednji posodi zlijete sladkor in Clear Jel.
- V velikem skladišču združite sladkor in mešanico Clear Jel z 3 skodelicami češnjevega sokova in jih zavrite v srednjo visoki vročini, neprestano mešate, da raztopite suhe sestavine in preprečite žganje. Zmes se bo zelo hitro zgostila.
- Ko zmes vre, dodajte limonin sok, cimet, sol, allspice in zemeljske naglavne kapljice in se vrnite na vrenje. Vreti 1 minuto.
- Ko mešanica ponovno vre, dodajte češnje naenkrat in preostalo skodelico češenjskega soka.
- Nenehno mešanje, da preprečite žganje, prinesite pito polnjenje na vrenje. Vreti 1 minuto.
- Odstranite polnjenje pite iz vročine in ga prevecite v kozarce, tako da pustite 1 polno palec prostora v glavi. Bubble kozarci in obrišite platišča z vlažno krpo . Postavite pokrove na kozarce in privijte obroče, dokler ne začutite upora.
- Posodo v vreli vodni kopeli obdelujte 30 minut. Poskrbite, da voda pokriva kozarce in pazi, da se vre, saj so kvarti visoki. Pustite, da se kozarci ohladijo v vodi 5 minut, preden jih odstranite v brisačo, da se popolnoma ohladijo.
- Preverite tesnila in jih pripravite za uhajanje. Shranjujte na hladnem, temnem mestu do 1 leta.