Ruševina, ki se uporablja za ta dimljen česen, je treba pripraviti kot gosto pasto, ki ji bo pomagalo, da se drži mesa. Flavorful in okusno, ta prekajeni brisač hitro postane priljubljen.
Kaj boste potrebovali
- 1 goveji česen (približno 8 do 10 kilogramov ali 3,6 do 4/5 kg)
- Za rub:
- 3 žlice (45 ml) rjavega sladkorja
- 2 žlici (30 ml) cayenne
- 2 žlici (30 ml) Worcestershire omako
- 1 žlica (15 ml) paprike
- 1 žlica (15 ml) soli
- 1 žlica (15 ml) čebule v prahu
- 1 žlica (15 mL) črni poper
- 1 žlica (15 ml)
- Tabasco
- 1 čajna žlička (5 ml) v prahu kumina
Kako narediti
1. Predgrizite kadilca in dodajte lesene sekance (sledite navodilom za uporabo). Očistite in posušite ščetko. Kombiniramo sestavine in utrkajmo na drobtine.
2. Postavite krtačo v kadilcu 8 do 10 ur. Ohranite temperaturo kadilca na približno 220 stopinj F / 105 stopinj C. Za povečanje nežnosti, vzemite česen iz kadilca, zavijte v aluminijasto folijo in postavite v pečico pri 180 do 200 stopinj F / 80 do 90 stopinj C za zadnja dva ure.
Običajno po 8 do 10 urah kos mesa absorbira toliko dima, kolikor je mogoče, in dodatno kajenje lahko povzroči grenak okus.
3. Vzemite greznico in segrejte 20 minut pred rezanjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1143 |
| Skupna maščoba | 60 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 435 mg |
| Natrij | 1.018 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 136 g |