Vnetna vegetarijanska krompirjeva juha s Cheddarjem

Ta super-lahka vegetarijanska domača krompirjeva juha, ki se preliva s počasi talilnim cheddarskim sirom, zeleno čebulo in svežim sesekljanim peteršiljem je krompirjeva juha, ki jo lahko celo jedo. In z malo več kot krompir, čebulo in česen, je tudi odličen način, da raztezate vašo družinsko prehrano. Vendar pa je ta juha najverjetneje najbolje služiti kot lahka kosilo skupaj s svežo zeleno solato, saj sama po sebi ni popoln obrok.

Z sir in zeleno čebulo lahko ta juha spomni na polnjene krompirjeve kože. To je nizka vsebnost natrija, saj je edina dodana sol okus na koncu, vendar preverite sestavine zelenjavne juhe, če gledate vnos soli. Poleg tega je ta vegetarijanski recept tudi brez glutena (dokler uporabljate rastlinsko juho, ki je brez glutena).

Kaj boste potrebovali

• 2 žlici oljčnega olja
• 1/2 čebula (majhno na kocke)
• 2 stroka česna (mleto)
• 2 krompirja (olupljen in sesekljan)
• 2 1/2 skodelice zelenjavne juhe
• 1 lovorjev list
• Sol in poper po okusu (morska sol ali kosherova sol je vedno najboljša)
• 1/2 skodelice sira cheddar (nariban)
• Okras: 3 zelene čebule (rezina)
• Okras: 1 žlica narezanega svežega peteršilja

Kako narediti

1. V velikem jušnem loncu odrežite čebulo in česen v oljčnem olju 3 do 5 minut, dokler čebula ni mehka. Sesekljan krompir dodajte še nekaj minut.
2. Dodajte zelenjavno juho , lovorjev list in sezono s soljo in poprom. Prinesi do vrenja, nato pa zmanjša na počasen simomer. Pokrijte in pustite kuhati, občasno premešajte 20 do 25 minut ali dokler krompir ni zelo mehko.
3. Previdno odstranite list lijaka in prenesite juho na mešalnik ali predelovalec hrane (ali uporabite mešalnik za potapljanje, če ga imate). Ko je potrebno po delih, pazljivo obdelajte krompirjevo mešanico do gladkega in kremastega ali dokler ne dosežete želene teksture (morda boste raje nekaj kosov namesto popolnoma gladke juhe - odvisno od vas).

1. Po potrebi okusite in rahlo popijete sol in poper. Vrnite juho v lonec in dodajte sir. Premešajte z nizko vročino, dokler se sir ne stopi.
2. Okrasite z zeleno čebulo in sesekljanim svežim peteršiljem.

Dodatni recepti

Če vam je ta juha všeč, lahko poskusite tudi to recept z nizko vsebnostjo krompirja in cvetača , ali pa vzemite iz zbirke najbolj priljubljenih receptov vegetarijanske juhe . Če iščete nekaj več polnjenja, poskusite fižol in ječmenovo juho ali vegetarijansko minestrone juho .

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	393
Skupna maščoba	17 g
Nasičena maščoba	7 g
Nenasičena maščoba	8 g
Holesterol	30 mg
Natrij	747 mg
Ogljikovi hidrati	46 g
Prehranske vlaknine	5 g
Beljakovine	15 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)