Ta recept za Pierogi Lasagna je od Michael Symon, nagrajenca nagrajenca James Beard Foundation, avtorja in lastnika več restavracij v Clevelandu, Ohiju in Detroitu. Prav tako se redno pojavlja na mreži za hrano in The Chew na ABC-TV. Symon je grške, sicilijanske in vzhodnoevropske dediščine, zato je ta fuzija italijanske jedi, izdelane s poljskim zvijanjem, primer, kako se kuhar zavije. Symon in cenjeni kuhar Mario Batali so v reviji Parade ponudili recepte za zabavo Super Bowl. Vendar vam ni treba počakati na prvenstvo v nogometu ali na nogometno tekmo svetovnega pokala, da poskusite to okusno lignje. Naredim podobno posodo z uporabo resničnih lazanskih rezancev in jo imenujem Easy Pierogi Casserole . Symon daje navodila za izdelavo lastnih rezancev.
Morda imate radi tudi: Korak za korakom navodila o izdelavi Pierogi lazanja .
Kaj boste potrebovali
- Za Pierogi testo:
- 1 veliko jajce
- 3/4 skodelice kisle smetane (plus več za okras)
- 8 žlici nesoljeno maslo (mehčano)
- 1 žlici žganja (sesekljani, plus več za okras)
- 1 žlička soli (kosher)
- 2 skodelice za večnamensko moko (plus več za tekoče testo)
- Za polnjenje:
- 2 kilogram russet krompirja (olupljeni in razrezani v velike koščke)
- sol po okusu (kosher)
- črn poper po okusu
- 1 skodelica težka krema (vroča)
- 8 žlici hladnega masla (kubirani)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 kilogram slanine (sesekljan)
- 2 velika rumena čebula (tanko narezana)
- 1 1/2 skodelice Gruyère sir (razrezano)
- 1 1/2 skodelice sira (rezan)
- Okrasite: kislo smetano
- Okras: drobnjak (drobno sesekljan)
Kako narediti
Izdelati testo: združite jajce, kislo smetano, maslo, drobnjak in sol z rokami v skledo. Ne skrbite, če mešanica ni enakomerna in, kot pri testu s pitojem, ne pretiravajte. Dodajte moko in z rokami premešajte, dokler testo ne nastane. Zavite v plastiko in ohladite testo vsaj 2 uri ali do 2 dni.
Za polnjenje: položite krompir v veliki lonec in pokrijte z 2 cm hladno vodo. Privedite do vrenja. Sesajte vodo s soljo. Zmanjšajte toploto, da ohranite kuhanje in kuhajte, dokler nož ne zlahka prebije krompir. Odpustite in vrnite krompir v isti lonec. Mash, počasi mešanje v vroči kremi in hladnem maslu. Po okusu in pripravi prahu začinite s soljo in poprom.
Toplo oljčno olje v veliki ponvi na srednji visoki vročini. Kuhajte slanino do svežega, približno 10 minut. Prenesite na ploščo z žlebasto žlico.
Zmanjšajte toploto v sredino, premešajte čebulo v ponev in damo s slanino maščobo. Začinite s soljo in poprom. Kuhajte, pogosto mešate, dokler čebula ni karamelizirana in sladka. Naj se ohladi.
Maslo 13x9-palčna jedilna posoda ali kovinska posoda. Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Ploščati testo z valjčkom na debelino 1/8-palčni debelem pravokotniku. Razrežite v 4-palčni s 13-palčnimi trakovi, ponovno potisnite ostanke, kot je potrebno. Potrebovali boste od 14 do 20 trakov.
Sestavite: pire krompir, hrustljavo slanino, karamelizirano čebulo, testenine in sire, pripravljene na delovno površino. Na spodnjem delu masla posušene posode pripravite 1 sloj pierogi testa, ki se rahlo prekrivajo robovi trakov. Razširite 1/2-palčni sloj krompirja na testo. Na vrhu je nekaj karameliziranih čebule, slanine in škropljenje obeh Gruyère in kmeta sira. Ponovite sloje za uporabo preostalih sestavin. Na vrhu zaključimo testo, ki mu sledi Gruyère in kmetski sir. Vrh sezone s papriko.
Kuhajte, dokler se lasagna ne mehurčke in sir na vrhu je zlato rjava, približno 40 minut. Pustimo, da počivamo 15 do 20 minut in nato služimo z dolljem kisle smetane in posipom drobnjaka.
Vir: kuhar Michael Symon za revijo Parade.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 693 |
| Skupna maščoba | 55 g |
| Nasičena maščoba | 28 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 222 mg |
| Natrij | 1,225 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 29 g |