Pečenka na vrhu govejega mesa, znana tudi kot pečenka iz New Yorka ali trakovi s trakovi, je vitka, aromatična, nežna reza iz kratkega ledja. To je zelo dobra izbira za pečenje pečice in bo najbolj nežno in okusno kuhano sredstvo redke do srednje. Aroma in nežnost govejega mesa so vredni tega dodatnega stroška.
V tem receptu pečenec pere z različnimi zelišči in česnom, nato pa je pražen do popolnosti. Vključeni pan graviramo je hitro in enostavno, s ponevami, govejim juho in moko.
Ponudite to okusno pečenko s pečenim ali pire krompirjem in vašo najljubšo stransko zelenjavo ali solato. Uživajte v ostankih v sendvičih ali jih uporabite v solatah ali, če imate veliko, jih kockajte in jih uporabite v topli koči .
Kaj boste potrebovali
- 1 4 do 5 lbs. vrhnji pečen kruh (goveje meso)
- 1 žlica
- ekstra deviško olivno olje
- 1 žlica česna (mleto)
- 1 1/2 čajne žličke listov timijan (posušene)
- 1 1/2 čajne žličke žalfije (suho)
- 1/2 čajna žlička rožmarina (posušena, razkosana)
- 2 žličke morske soli
- 1 čajna žlička črnega popra (zemlja)
- Za Pan Gravy
- Pan drippings
- 4 žlice
- moko (večnamenski)
- 2 do 3 skodelice
- goveja juha (ali stalež, nizko natrijev ali nesalagan)
- Okrasite: sol in poper po okusu
Kako narediti
- Grelna pečica do 450 °.
- Pečenec, maščobo navzgor, na stojalo v pečenju.
- Združite oljčno olje, česen, timijan, žajbelj, rožmarin, morsko sol in poper; Mešajte, da se mešajo. Prelite po pečenju.
- Pečenje govejega mesa 15 minut.
- Zmanjšajte toploto pečice na 350 ° in pečite približno 35 do 45 minut dlje ali do 130 ° do 140 ° (za srednje redke) na termometru s takojšnjim branjem ali temperaturnem sondi, vstavljenem v sredino najdebelejšega dela pečenja. Glejte spodaj za podrobnejše smernice za temperaturo.
- Naj pečenec počiva 15 minut pred rezanjem.
Namestite goveje meso na posodo in služite s posodo.
Pan Gravy
- Vložek posušite v ponev in premešajte v 4 žlici moke.
- Kuhajte na srednji vročini, stalno mešajte 1 minuto.
- Dodajte goveje juho in nadaljujte z kuhanjem, premešajte, dokler se ne zgostite. Okus in sezono s soljo in poprom po želji.
Temperatura pečenke govedine
- 125 ° = Redko
- 130 ° do 140 ° = srednja redka
- 145 ° do 150 ° = srednja
- 155 ° do 160 ° = dobro končano
Sorodne Roast Beef Recipes
Pečena govedina ali pečena žlica, počasi pražena
Pražena goveja tenderloina z omako Pinot Noir
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 688 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 254 mg |
| Natrij | 1.198 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 85 g |