Ker se Spring giblje v našem življenju in prinaša veliko potrebnega svetlobe, svetlejših dni, se hrana prične vžgati in osvetliti. Dnevi so še vedno lahko hladni, zato so popolna jed v tem času leto pomladanske juhe.
Ta spomladanska čebula, grah in Mint recept je odličen primer teh sprememb, kot je potrebno za ta svetlejši ton. Juha je kot nalašč za ne samo velikonočno in pomladno kosilo, saj recipe uporablja zamrznjeni grah, lahko pa je dejansko jedo vse leto, dokler imate svežo meto; posušen preprosto ne bo storil.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja + dodaten za nego
- 25 g / ¼ palico masla
- Majhna skupina spomladanskih čebulic / plemenk
- 1 česna žlica, olupljen in mlet
- 750 g / 5 skodelic zamrznjenega graha
- 75 g / 1 skodelica listov mete, grobo sesekljan
- 1 liter 1 3/4 pint rastlinski stalež
- Morska sol in sveže poper poper po okusu
- 2 tbsp crème frâiche (neobvezno)
Kako narediti
Služi 4
- V velikih ponevih nežno segrevajte olje in maslo do penjenja, pazite, da ne perete tega.
- Zunanji čebularji / plezalke, zeleni in beli delček. Dodajte na olje in maslo ter kuhajte na nizki temperaturi 10 minut ali dokler čebula ni mehka, temveč rjava.
- Spustite vročino in dodajte mleto česen ter kuhajte še 3 minute z mešanjem. Ponovno je pomembno, da česna ne smete rjaviti, ker bi lahko temu dodali grenak okus na juho.
- Dodajte 3/4 zamrznjenega graha, 3/4 sesekljanih listov meta in 3/4 staleža. Ponev pokrijte s tesnim pokrovom in kuhajte na sredini, zavrtite vretje 10 minut.
- Zmešajte juho v živilskem predelovalcu ali mešalcu, imeli boste debele pire. Povlecite pire na posodo, po okusu dopolnite s soljo in pepejem. Končno dodajte preostali zamrznjeni grah in stalež. Kuhajte še 5 minut. Dodajte preostalo sesekljano meto in premešajte.
- Priporočamo, da juho hranite na toplih jušnih ploščah z vrtinčenjem kreme fraiche za dodan okus, če ga uporabljate.
- Juha je delikatna vroča, vendar enako, je okusno postrežena hladno, tudi dobro ohlajena na vroč poletni dan. Ko jemljete ohlajeno, služite v kozarcu.
Opombe: v poletnih mesecih, če imate svežega graha, jih uporabite. Okus bo nekoliko drugačen in morda boste morali kuhati juho malo dlje kot pri zamrzovanju. V nasprotnem primeru se ta recept ne spremeni.
Alternativna juha za uporabo spomladanske čebule je ta grah in Mint Juha.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 431 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrij | 145 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 9 g |