Ne glede na to, ali izkoristite sezono s tržnim brokolijem na trgu ali ga rastejo na svojem vrtu, boste morda morali zamrzniti presežek. Če rastejo lastne brokolije, ga pridelujte, ko glava začne naraščati in preden se grozdi začnejo širiti. Popki morajo biti tesno združeni.
Za pripravo brokolija, rezanje in zavržemo težke, lesne stebla.
Brokoli namočite v mrzli slani vodi približno 30 minut.
To bo odstranilo morebitne žuželke. Krtačite ga, da odstranite umazanijo in dobro sperite s hladno vodo.
Napolnite čisto korito ali veliko posodo z ledom in vodo. Ledeno vodo se bo uporabljalo za hitro ohlajanje brokolija, potem ko je bilo blanširano.
Brokoli izrežite v enotne stebla ali kosov, tako da se bodo kuhali enakomerno.
Blanširanje vrenja vode
Prinesite velik, globok vodnjak z vodo do popolnega kotaljenja.
Delajte z enim kilogramom * hkrati, potopite zelenjavo v vrelo vodo. Začnite čas, ko se voda vrne v vrenje. Blanch za 3 minute.
Steam Blanching
V velikem, globokem in težkem loncu položite približno 2 do 3 cm vode. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine.
Delo s približno enim funtom hkrati pripravite kosi brokolija v žično košaro ali vložek za parno košaro . Postavite ga čez vrelo vodo. Pokrijte posodo in začnite čas. Steam 5 minut.
Takoj si potopite brokoli v ledeno vodo in ga potegnite, da se hitro ohladi.
Dobro izperite in nato pakirajte v kozarcih ali zamrzovalnih posodah s širokim ustom in pustite približno 1 cm prostora v glavi. Ali pakirajte brokoli v vrečke za zapiranje v zaprtih posodah (brez zahtevanega prostora za glavo). Označite z imenom in datumom, preden namestite posode v zamrzovalnik.
Vreče za vreče kot posode
Vreče za vreče so veliko udobje in jih je mogoče zapečatiti z vakuumskim tesnilnim strojem ali vročim električnim železom.
Cena je približno 20 dolarjev za 100 vrečk.
Napolnite vrečko s brokolijem in enakomerno porazdelite. Tesnjenje po navodilih proizvajalca.
Za uporabo električnega železa segrejte železo na nastavitvi bombaža. Položite vlažno kuhinjsko brisačo čez pečat in železo, trdno stiskajte, v približno 1 cm od konca. Vrečo pritisnite z roko, da iz vreče dobite dodaten zrak, nato pa vlažno brisačo nad pečatom in železom, dokler se pečat ne zaključi.
Kako kuhati svoj zamrznjeni brokoli
Blanched zamrznjeni brokoli je zaskočen za kuhanje, ker je bil predhodno kuhan. Če želite kuhati zamrznjenega brokolija, ga položite v ponev s približno pet centimetrov vode. Na kratko pokrijte in kuhajte, dokler ne ponudite.
Ali pa premešajte brokoli v malo maslu ali ekstra deviško oljčno olje samo do razpisa.
* 1 funt brokolija bo prineslo približno 1 pint zamrznjeno.
Morda bi vam bilo všeč tudi