Krompirjeva in pora juha nam dajejo eno od odličnih kombinacij okusa in teksture v vseh kulinaričnih umetnostih. Pora in pire se začne s kremastim, škrobnim krompirjem in ga okrepi s svežim, ostrim, čebulastim okusom por. Medtem porci prispevajo k krčenju gladke teksture krompirja. V celoti, to je odlična, zadovoljujoča juha.
Ko delate z porom, je pomembno, da se prepričate, da sperete umazanijo in peskanje, ki se lahko včasih nanese v koncentrične cevi, ki tvorijo steblo. Če želite to narediti, je pogosto treba rezati dolg dolg tako, da lahko umazanijo sperete iz plasti.
Namesto tega si lahko porine razrežete na dele in jih nato sperite individualno. Ta metoda ima koristi od ohranjanja obročev prapa, kar pa ni pomembno, kolikor je por vsak dan. PREBERITE : v 5. koraku boste videli, da bomo za praznjenje nekaterih pasov, ki jih je treba pustiti, uporabiti kot okras. In nedotaknjeni obroči bi naredili lep okras, tako da je nekaj o tem.
Mimogrede, lahko nadomestite crème fraîche za smetano, če želite maksimirati občutek, da jedo skledo pečene krompirjeve juhe. To je kot kisle smetane, le, da se ne bo zlomilo, ko bo dodano v vročo juho, tako kot bo kisla smetana. Preden ga dodate, vam ni treba segreti krme. Premešajte ga neposredno v juho, preden začutite in služite.
Kaj boste potrebovali
- ½ lb por, temeljito sperite
- 2 do 3 srednjega rjuha (ali drugega škrobnega) krompirja
- 3 do 4 rezine slanine, narezane na koščke
- 1 ½ žlice nesoljene masla
- 1 srednje čebulo, olupljen in grobo sesekljan
- 1 česen česna, olupljen in zdrobljen
- ½ skodelice suhega belega vina
- 1-četrta zelenjavna juha ali stalež
- Kosher sol, po okusu
- Mleto poper, po okusu
- ¼ skodelice težke kreme, ogreto
Kako narediti
- Izrez por v (približno) enake velikosti kosov, debel približno 1 do 2 cm, odvisno od premera. Želimo, da so kosi enake velikosti, tako da se enakomerno kuhajo, vendar jih ni treba natančno rezati.
- Odkupite krompir in jih razrežite na kose približno enake velikosti kot por.
- V lončku juhe s težkimi dnom segrejte maslo na nizko in srednjo toploto. Dodajte slanino in čebulo in počasi kuhajte, dokler se večina maščobe ne izloči, slanina pa je rahlo zlato rjava, vendar ne zgorela. Odstranite slanino iz ponve in pustite na papirnatih brisačih za odvajanje.
- Dodajte čebulo, česen in por ter kuhajte 2 do 3 minute ali dokler čebula ni rahlo prosojna, mešamo bolj ali manj neprekinjeno. Dodajte vino in kuhajte še eno minuto ali dve ali dokler se zdi, da se je vino zmanjšalo za približno polovico.
- Dodajte stalež in krompir. Povečajte toploto do srednje visoke in jo zavrite. Nato spustite vročino in potopite 15 minut ali dokler krompir ni dovolj mehko, da ga lahko preprosto prebodite z nožem. Čeprav ne dovolite, da bi dobili kašasto.
- Izvlecite nekaj kuhanih por in jih pustite na stran. Lahko ga kockaste malo malce in ga uporabite kot okras.
- Odstranite juho iz vročine in pire z uporabo potopnega mešalnika ali v običajnem mešalniku. Če uporabljate redni mešalnik, boste morda morali delati v serijah, tako da ne boste prepolnili vretena. Začnite počasno hitrost, tako da pokrov rahlo zapahnete, da izzračite katerokoli pare, zataknite pokrov in povečajte hitrost.
- Pireo juho vrnite v lonec in jo znova privijte, tako da dodate še več juhe ali staleža, da po potrebi nastavite debelino.
- V kremo skupaj z rezervirano slanino premešajte, sezono po okusu s košerjevo soljo in belim poprom. Okrasite z rezervirano kocko narezanih in takoj dostavite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 192 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrij | 433 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 6 g |