Ta užitna cvet je tradicionalna kitajska sestavina
Znane tudi kot "zlate igle" in "tigrovi lilije", so posušene lilijske popke med najbolj opaznimi užitnimi cvetovi v kitajski kuhinji. Lipi brsti so neodprto cvetje dnevne rastline. Lilija, ali Hemerocallis, da se sklicuje nanjo po znanstvenem imenu, se je na Kitajskem že več kot 2000 let uporabljala kot hrana in zdravilna rastlina. V tradicionalni kitajski medicini se pomislijo, da posušene lilijeste brste pomagajo pri nespečnosti in ublažijo kašelj.
Sušeni lipi brsti so običajno rumeno-zlato v barvi in so na splošno dolgi od 2 do 3 cm. Znano je, da imajo občutljiv okus, pogosto opisan kot mošusen, zemeljski in včasih tudi sladek ali rahlo tart. Pogosteje kot ne, posušene lilijeste brsti se uporabljajo za njihovo edinstveno aromo, ki je nekoliko sadna in cvetlična. Kadar jih uporabljamo v receptih, imajo običajno žvečilno, a rahlo krhko teksturo.
Nakup posušene lilije
Posušene lilijeste brsti so na voljo na večini azijskih tržišč in so na splošno na voljo v majhnih celofanskih vrečkah od štiri do osem unč; so relativno poceni. Ko kupujete posušene lilije, poiščite tiste, ki so bledo barvne in ne krhko sveže posušene lilijeste brsti morajo biti svetlo rjave barve in fleksibilne. Če so temno rjave ali se razpadajo, jih ne kupujte, ker so mimo njih.
Shranjevanje in uporaba posušenih lilij
Doma hranite posušene lilije v zapečateni kozarci na temnem in hladnem in suhem mestu.
Pred uporabo, boste morda morali odrezati okoli 1/4 palca na dnu pepel, da se znebite lesne stebla. Ker so popki najpogosteje kupljeni posušeni, tako kot mnoge druge "lesne" kitajske zelenjave in sestavin, jih je treba pred uporabo z vodo rehidrirati v vodo. Namakanje čebulic v topli vodi (v tem primeru približno 30 minut) pred uporabo bo naredil trik.
Nato lahko ostanejo v celoti ali pa se presežejo na polovici, kot je zahtevano v receptu. Nekateri recepti celo zahtevajo, da se popki razrezajo na polovico in ročno razrezane. Ali pa za boljši okus in zanimivo teksturo poskusite jih povezati v vozel.
Recepti z suhimi lilijanci
Sušeni liličji popki so sestavina v številnih verodostojnih kitajskih receptih tako kot zelenjavna vrsta in kot okras. Ena izmed najbolj znanih jelenovskih jurčkov je "Jai", sicer znana kot " užitek Buda ", ki je vegetarijanska obara, ki je tradicionalno služila prvi dan kitajskega novega leta, da bi prinesla srečo. Druge znane kitajske jedi, Značilnosti lilijastih popkov so Mu-Shu svinjsko meso, jajce, svinjsko meso in zelenjavna mešanica, obložena z palačinkami, in klasična vroča in kisla juha .