Buda's Delight Vegetarian Stir-Fry

To vegetarijansko jedo tradicionalno služijo na novoletni dan. Za dodaten okus lahko uporabite vegetarijanske zaloge namesto tekočine za gobo.

Kaj boste potrebovali

• 4 Šiitake gobe (posušene ali posušene kitajske črne gobe)
• 1/2 skodelice lilije (posušene)
• 4 palčke iz zrnca fižola (posušene)
• 8 unč bambusa poganjki
• 6 sveže
• vodni kostanj
• 2 velika korenčka
• 1 skodelica Napa zelje (razrezano)
• 4 unči grah snega
• 1/4 skodelice gingko matice (v pločevinkah)
• 1 palčni ingver (zdrobljen)
• Za omako:
• 4 žlici, rezervirane za tekočino iz gob (ali rastlinskega izvora)
• 1 žlica kitajskega riževega vina (ali suhe šerije)
• 1 žlica
• temna sojina omaka
• 1 žlička sladkorja
• 1/2 čajna žlička sezamovo olje
• Neobvezno: sol, akcenat ali MSG po okusu
• 2 žlici rastlinskega olja (ali arašidovo olje, za cvrtje)

Kako narediti

1. V ločenih skodelih namočite gobe, posušene lilijeste brsti in posušene fižolne kozice v vroči vodi 20 do 30 minut, da se zmehča. Iztisnite vsako odvečno tekočino. Rezervirajte gobo tekočino za mletje, jo napolnite, če je potrebno, da odstranite morebitno peskanje. Odstranite steblo in po potrebi porežite vrhove gob.
2. Narežemo na bambusove poganjke. Lupino in fino sekanje vodnega kostanja. Odlepite korenje, narežite na polovico in ga po dolžini rezite na tanke trakove. Uniči zelje Napa. Zgrabite snežni grah in ga na polovico izrežite. Odcedite gingko matice. Ujemi ingver.

1. Združite rezervirano tekočino ali vegetarijansko zalogo gobe s kitajskim rižem ali šerifom, temno sojino omako, sladkorjem in sezamovo olje. Dati na stran.
2. Vročino segrejte na srednji do visoki vročini. Dodajte 2 žlici olja v ogrevan vok .
3. Ko je olje vroče, dodajte korenje. Mešajte 1 minuto in dodajte posušene gobe in ljuljke. Mešajte 1 minuto in dodajte vodni kostanj, bambusove pogače, snežni grah in ingver. Mešajte v razrezane zelje in gingko matice. Dodajte palčke iz zrnja fižola .
4. Dodajte sestavine omake in jih zavrite. Pokrijte, zavrtite vročino in pustite, da zelenjavo kuhata 5 minut. Po želji okusite in dodajte sol ali druge začimbe. Vroči.