Bela vinska omaka je dokončana omaka, ki se naredi z zmanjšanjem belega vina, nato pa se vreče v osnovnem ribju velouté in nekaj težkih smetane.
Bela vinska omaka je idealna spremljevalka za vse vrste rib in morskih jedi. Prav tako je osnova, iz katere so zgrajene številne druge klasične omake - kot so Herbova omaka, omaka s kozicami ali beneško omako.
Glej tudi: Mati omake
Kaj boste potrebovali
- 1 kvartalna riba velouté
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1/2 skodelica težke smetane
- 1 žlica masla
- Sol (košer, po okusu)
- Beli poper (sveže mleti, po okusu)
- Limonski sok, po okusu
Kako narediti
- V ponev s težkimi dnom nežno segrevajte težko kremo pod tiščalko , vendar ga ne pustite vreti. Pokrijte in ogrejte.
- V ločeni ponvi kuhajte vino, dokler se ne zmanjša za polovico.
- Dodajte velute na vino, jo zavrite, nato spustite vročino in jo potopite približno 5 minut ali dokler se skupna količina ne zmanjša za približno skodelico.
- Mešajte toplo smetano v velouté in jo vzemite nazaj na vrenje za trenutek.
- Mešajte v maslu, začnite z okusom s košerjevo soljo in belim poprom ter samo s čopičem limoninega soka. Strižite skozi sivko in takoj odnesite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 20 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrij | 22 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |