Cilj ohranjanja dobro založene vegetarijanske shrambe je, da obdržite veliko ključnih vegetarijanskih kuhalnih sestavin pri roki, ki vam omogočajo, da kadarkoli stisnete različne zdrave in zadovoljne vegetarijanske jedi . Vaš nakupovalni seznam bo seveda odvisen od velikosti vašega gospodinjstva in vaših najljubših živil, vendar boste vedno potrebovali kombinacijo glavnih sestavin in začimb, ki okrepijo okus, ter kuhinjske potrebščine.
Poleg teh osnov, potrebnih za kuhanje, boste verjetno želeli zaloge na nekaterih živilih, ki jih lahko zgrabite na poti, kot so kruh za vegetarijanski sendvič , veggie burgerji ali nadomestki za meso , sojin ali mlečni sir, vegetarijanski deli rezin, začimbe, žitarice za zajtrk, solatna oblačila, sveže sadje in prigrizke, kot so kokice, kozice in čips ter salsa. Tudi jaz imam pri roki moke za hitro britje in obloge.
Suho in konzervirano blago
Testenine in riž so znana živila, ki jih lahko pripravimo na številne različne načine. Doda se na rjavi riž, namesto belega, za dodatno prehransko spodbudo.
- Testenine, rezanci
- Fižol, čičerika, leča (v pločevinkah ali suhih)
- Riž ali druga cela zrna , kot so kvinoja , proso in ječmen
- TVP - teksturirane rastlinske beljakovine (ali morda raje hranite nekaj zamrznjenih mesnih nadomestkov )
- Konzervirani paradižnik
Potrebe za pečenje
Priporočam uporabo jajčnega nadomestka v pečenem stanju, tudi če niste vegan, saj dobro ohranja in je veliko bolj prikladen, zdrav in stroškovno učinkovit kot jajca.
Če poskušate izrezati rafinirani sladkor, je bistveno, da je tekoče sladilo, kot so agave nektar ali rjavi rižev sirup .
- Moka
- Sladkor
- Tekoče sladilo (javorjev sirup, rjavi rižev sirup ali agave nektar )
- Jajčni nadomestek (glej tudi: Ali so jajca vegetarijanska? )
- Pecilni prašek, pecilni soda
- Vanilija
- Kakav v prahu ali čokoladni žetoni
Essentials za kuhanje
Če še niste, boste kmalu seznanjeni z večino teh sestavin, saj so pogoste v vegetarijanskih in veganskih kuhinjah.
- Sojina omaka, tamari ali nama shoyu (tudi jaz imam Braggov tekoči amin )
- Miso
- Tahini
- Premešajte omake
- Sojine margarine
- Rastlinska juha (v pločevinkah ali v prahu)
- Sojino mleko ali drug mlečni nadomestek
- Oljčno olje, sezamovo olje in morda visoko toplotno olje, kot je olje iz kanole
- Balzamski kis, rižev sir
- Arašidovo maslo ali drugo oreščeno olje
- Prehranska kvas
Začimbe
Začimbe so resnično tisto, kar ustvarja razliko med osnovnimi jedmi in eksotičnimi etničnimi jedmi. Vse okuse niso za vsakogar, zato poskusite videti, katere začimbe in kombinacije želite uporabiti največ in ki bi jih lahko storili brez. Tukaj je nekaj bolj pogosto uporabljenih začimb, ki jih morda želite imeti pri roki.
- Basil
- Črni poper
- Cayenne
- Čili v prahu
- Cimet
- Kumina (mletje ali semena)
- Curry
- Garam masala, če želite kuhati vegetarijansko indijsko hrano
- Česen v prahu
- Ginger prašek
- Čebulasti prašek
- Origano
- Peteršilj
- Rdeče paprike
- Sol
Pokvarljivi izdelki
Moja najljubša sveža zelenjava, ki ostane pri roki, je brokoli, saj dobro prodaja in odlično dopolnjuje s tofu v hitro mešanem jabolku skupaj s kakršnim koli drugim, kar se mi zdi. Čebula in česen lahko trajajo mesec dni ali več, če se pravilno shranijo.
- Sveža zelenjava
- Tofu
- Tempeh ali Seitan ali zamrznjeni veggie burgerji
- Čebula
- Česen
- Limone ali limonin sok