Empanadi - njihov izvor, variacije in nekateri recepti
Empanade so ocvrti ali pečeni pecivo, polnjeni s sladkimi ali aromatičnimi polnili. Poznani in priljubljeni so po vsej Portugalski, Karibi, Latinski Ameriki in na Filipinih. Ime izhaja iz španskega glagola empanarja , kar pomeni, da se zavije v kruh.
Zgodovina Empanada
Menijo, da empanade, ki jih uživamo danes, izvirajo iz Galicije, Španija. Zamisel o zavitju trdega polnjenja s testo iz testa lahko izhaja iz Mavrov, ki so na stotine let zasedli Španijo.
Kuharska knjiga, objavljena v Kataloniji v Španiji leta 1520, vključuje empanade z morskimi sadeži.
Prve empanade na zahodni polobli so priznane Argentini. ZDA so celo dali empanadi poseben praznik - Dan državnih praznikov, ki se praznuje 8. aprila. Empanadi so tradicionalna božična poslastica v Novi Mehiki. Običajno jih imenujemo creole na jugozahodu in jugu ter kot ocvrta pita na jugovzhodu.
Empanade po Karibih
Kubanci napolnijo svoje empanade z začinjeno govejim mesom ali piščancem, preden jih spržijo. Pripravljeni in jedli so enako v Dominikanski republiki in Portoriku.
Izdelava empanade
Empanade so podobne rezanim pite in običajno so napolnjene s trsko ali piščancem. Empanada se naredi tako, da zatesenj plošče iz tanko valjanega testa nad polnjenjem v polkrog, nato pa se robovi obrobijo, da ga zapirajo. Testo pogosto izdelamo iz pšenične moke, vendar to ni univerzalno.
Koruzno moko ali koruzno mošt se lahko uporabijo tudi, tradicije nekaterih držav pa zahtevajo osnovo rajske ali krompirjeve. Natančna vsebnost testa je lahko odvisna od tega, ali bodo empanade pečene ali ocvrte.
Rečeno je, da je umetnost izdelave popolne empanade, da drži testo, v eni roki razprostira, medtem ko drugo roko uporablja za polnjenje in za robljenje robov.
Običajno si lahko kupite empanadne stroje pri mnogih prodajalnah aparatov, da bi proces naredili veliko lažje.
Zdi se, da je sprejemljivo jemati empanade ob vsakem obroku, vključno z zajtrkom, vendar se ponavadi uživajo ob kosilu ali prigrizku. Sami lahko polno jedo in nihče ne bo pustil mize lačen.
Nekatere spremembe
Catibías so podobni empanadam. Izdelani so s testo iz moke iz kasaba. Nekatera skupna polnila vključujejo goveje meso, piščanec, guavo in sir.
Pastelitos so podobni empanadam, vendar so narejeni z lažji testo iz testa in jih je mogoče pečen ali pa ocvrt.
Če želite, da se zaužijete v kuhinji in poskusite z eno ali več od teh okusnih malo pite za sebe, tukaj je nekaj receptov za začetek. Ne pozabite, da obstaja toliko empanada variacije, kot so kuharji - lahko poskusite in prilagodite svoje testo in izpolnite z lastnimi okusi.
- Empanada testo
- Polnjenje goveje Empanade
- Začinjeno piščanec in sira Empanada polnjenje
- Chorizo, Black Bean in Sir Empanadas
- Spicy Pork Empanada polnjenje
- Polnjenje kozic Empanada
- Vegetarijanska embpanada s črnim fižolom in koruzo
Izgovor: [em-pah-NAH-dah]
Poznan tudi kot: pastelito, empanadilla in pastelillo.