Če ste grški ribič, je ta recept za kakavijo (v grščini: κακαβιά, recimo: ka-kahv-YAH) smiselno. Toda za tiste, ki jih ne, preiskujemo ta recept.
Predstavljajte si, da ste ribič in se čez cel dan znajdete. Ujemite vse, kar lahko, da se vrnete in prodate. Niste izbirčni. Če zasluži denar, ga poskušate ujeti. Po vsem, kar je reklo in storjeno, imate različne ribe in ničesar za jesti. Kaj počneš? Narediš ribiško juho!
Dodate lahko v vse vaše različne vrste rib, nekaj krompirja in veggies ter nekaj vode in imate svojo bazo. Zdaj, to je samo vprašanje začimbe in izpopolnjevanje. Nič ni zapravljeno, in to je ključno. Na koncu dneva ste uporabili vse, kar ste ujeli, in ne le to - vendar ste napolnjeni. Tako ste srečni grški ribič. Resnično zelo vesel.
Kakavia, grška ribiška juha, je klasična grška jed. Pogosto v primerjavi s francosko bouillabaisse vam bo vsak gršek povedal, da je to okusnejše in lažje! Tradicionalno izdelan z ulovom dneva, je ta posoda narejena z izbiro rib in morskih sadežev, ki jih je mogoče spremeniti z letnimi časi, če so ribe precej majhne in primerne za vrelišče.
Kaj boste potrebovali
- 8 skodelic vode
- 1 skodelica
- olivno olje
- 1 lovorjev list
- 1 paradižnik (cela majhna zrelost)
- 1 cela srednja čebula
- 2-3 stroka česna (s trdo zunanjostjo)
- 2 srednjega korenja (razrezano v kosih 1 1/2 -2 inch)
- 3-4 stebla zelene (narezane)
- 5-6 srednjega krompirja (očiščen in olupljen)
- 3 majhne bučke (razrezano po dolžini)
- 3-4 limone (sok)
- 1 majhen jastog (brez drobovja in pomanjšanega)
- 1 scorpionfish (brez drobovja in pomanjšanega)
- 1 stingbull (brez drobovja in pomanjšana, ročaj previdno!)
- 1 Evropski oslič ali trska (brez drobovja in zmanjšanja)
- 1 bela skupina (brez drobovja in pomanjšana)
- 1 comber (brez drobovja in pomanjšanega)
- 1 pobarvana lepenka (ali druga majhna cela riba, primerna za vrelišče)
- 1 srednja
- sipa
- 1 veliki kos tila
Kako narediti
- V velikem loncu dodajte vse sestavine juhe, razen bučk in limoninega soka, in jih zavrite. V vreli srednji vročini segrevamo 15 minut, nato dodamo bučke.
- Kuhajte še 5 minut.
- Da preprečite, da se kosi hrbtenice in kosti ujamejo v juho, zavite celotno ribo v kos tila in varno.
- Dodajte ribe, jastoga (če uporabljate) in sipe (če jih uporabljate), na podlago za juho. Ko se vreti nadaljuje, kuhajte 20-25 minut, odkrite.
- 5 minut pred kuhanjem je gor, dodajte limonin sok.
- Tradicionalno se celotna riba, drugi morski sadeži in zelenjava dovajajo na veliko krožnik, juha pa služi ločeno v kozarcih ali posamičnih južnih skledah.
Opomba: Za podobno juho z večjimi ribami glejte grško ribjo juho - Psarosoupa .