Odstranjevanje umazanije iz teh gob skrbi
Sveže morel gobe so ogromno zdravljenje - njihov zemeljski in nutty okus, skupaj z njihovo zanimivo in mesnat teksturo povzroči celo gobec sovražniki, da se zaljubi. Ampak ne iščite proizvodnega oddelka v trgovini; te divje gobe so pogosto težko zmožne bodisi pri iskanju gozdnega dna bodisi pri porabi precej peni na trgu kmetov, zato jih ne želite uničiti s čiščenjem.
Večina gob potrebuje samo preprosto čiščenje, da jih očistite ali, če želite, povlečete z vlažno papirno brisačo. Vendar pa ima gobo podobna tekstura morels težko prenašati umazanijo in peskanje, zato je treba več pozornosti posvetiti večjim potrebam. Ta enostavna tričrstna metoda za čiščenje omogoča, da občutljive gobe ne postanejo vodo.
Pomembno opozorilo je, da očistite morels le tik pred uporabo. Morels bo absorbiral malo vode v procesu čiščenja, zaradi česar so bolj dovzetni za plesni ali gnilobe, če se shranijo pozneje. Do takrat jih hranite tako, kot so (umazanija in vse) v papirni vreči, da jih dihajo.
1. korak: tresenje
Prvi korak pri čiščenju večslov je, da se izogne čim večji količini umazanije. Vložke vstavite v papirnato vrečko ali cedilo in močno stresajte, vendar ne nasilno. Cilj je, da pred čiščenjem izločite čim več umazanije ali madežev, vendar ne želite, da se gobe poškodujejo ali razpadejo.
Dvignite morels iz vreče ali cedila, pri tem pa za seboj pustite oljko ali umazanijo. (Ne izlivajte vsebine, saj bo preprosto odstraniti umazanijo na gobe.)
2. korak: izpiranje
Zdaj je čas, da uporabimo malo vode. Vbrizgajte v veliko skledo hladne vode (ali čistega hladilnika, ki je polna hladne vode) in hitro zmešajte.
Gibanje je pomagati, da v gobah popustite preostalo umazanijo, tako da, če vidite umazanijo, se nadaljujete, dokler ne storite.
Dvignite mravlje iz vode (spet, pustite za seboj umazanijo ali peskom na dnu posode ali umivalnika). Če je voda še posebej umazana, boste morda želeli ponoviti postopek, odlagati umazano vodo in začeti s čisto skledo hladne vode. Nadaljujte postopek čiščenja, dokler ne vidite več umazanije, ki se sprošča iz gob.
3. korak: sušenje
Ko so jasli čisti, jih položite na čisto kuhinjsko brisačo ali na plasti papirnatih brisač. Hitro in nežno gobo posušite gobo, tako kot to storite tako, da lahko voda v luknjah odteče. Če je brisačo zelo mokro, ga zamenjajte s suhim in ponovite postopek, da se prepričate, da je bila vsa voda odstranjena iz gobovih kavljev in špranj.
Pripravite in kuhajte morels, kot želite. Ali, če želite, posušite gobe, da jih uporabite pozneje. Obstajajo trije načini za sušenje večjih gob: suha na zraku, suha suha pečica in dehydrator hrane.