Prohlada je ena izmed najbolj premalo zastopanih in premalo ljubljenih zrn in je nekako prešla, ko je quinoa postal ves bes. To je starodavno zrno , ki se nahaja približno 7000 let v Aziji in Afriki. Proso je brez glutena in brez alergenov, zato je lahko odlična izbira za tiste, ki smo občutljivi na druga zrna. Je alkalna, zdrava srca, vsebuje 15% beljakovin in je počasno gorenje, z nizko glikemično zrno. Vsebuje dovolj mineralov, vitaminov B, vlaknin in v kombinaciji s stročnicami bo oblikovala celoten profil aminokislin. 1 skodelica kuhanega proso vsebuje okoli 6 gramov beljakovin. Vendar pa je treba opozoriti, da je proso bogato tudi z goitrogeni, s snovmi, ki zavirajo aktivnost ščitnice, če se porabi preveč. Spodnja črta? Eno proso jedo in uživajte!
Rahlo opečen prosa je neobvezen korak, ki daje navdušeni okus tej preprosti makrobiotični pilaf. Dodate lahko tudi nekaj strok kardamoma s čebulo in korenčkom in okrasite končen pilaf z opečenimi pinjolami za severnoafriški slog (glej spodnje različice). Ta jed je super z Red Lentil Dahl , (še posebej, če dodate kardamom semena na pilaf) ali srčasto Lentil Stew z jelenjadih.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica olive ali pršeno sezamovo olje
- 1 skodelico proso
- 1 majhna sladka čebula (sesekljano drobno)
- 1 korenje (narezano fino)
- Velik ščepec morske soli
- 3 skodelice toplo vodo, zelenjavno juho ali ekološko piščančje meso proste reje
Kako narediti
- Ogljikovo olje ali sezamovo olje segrejte v težkem dnom 1-kvartovem panu na srednji vročini.
- Dodajte proso in jo ozdravite približno 5 minut, pogosto mešate ali dokler proso zlate in ne odtehta aromatične vonjave.
- Na proso dodajte sesekljano čebulo in korenje in kuhajte še dve do tri minute, pogosto mešanje.
- Dodajte morsko sol in vodo v ponev in premešajte enkrat. Prosojnico prenesite v vrenje, pokrijte in zmanjšajte vročino. Pilaf kuhamo 30 minut.
- Odstranite pilaf iz vročine in jo pustite stati, pokrivajte 5 minut. Peljite proso z vilico in postrežite.
Ideje o spremembi receptov
- Če dodate sesekljano čebulo in korenje, dodajte 2 ali 3 rahlo nagubane (razpokane) kardamske stroke na proso.
- Pred vročino dodajte peščico opečenih pinjol in / ali temnih ali zlatih rozin.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 98 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 642 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |