Svinjski odrezki so zelo pusti kos mesa, pršut pa ni vse, kar je maščobo , še posebej, če je narezano super tanko, kar je običajno, kako se prodaja. Ampak to drži v vlažnosti hitro-rezanega odrezka, dodamo slano-sladko-hrustljavo zunanjost, za katero se zdi, da otroci ljubijo, in to naredite na večerjo, ki zagotovo ni še ena svinjska rezina na žaru.
Postrežite jih s kakršno koli salso za preprosto večerjo, ki izgleda, kot da si dal veliko več napora, kot si ti. Služil sem mu s poletnim paradižnikom, ki ga lahko pustijo nekateri puristi, ampak drugim daje možnost, da ojačijo svoj obrok. To bi bilo lepo tudi z najpreprostejšo solato paradižnika, koruze, bazilike in mozzarella .
Ta recept je hiter recept za grill, nasprotno pa je na žaru počasno kuhanje, zato je za druge vrste svinjske moke, poskusite počasno pečenje na žaru
In pečenje v peči je verjetno nekje med obema - velik primer svinjine bi bil mediteransko svinjsko svečko s praženo zelenjavo
Kaj boste potrebovali
- Hitri slanici
- 1/2 skodelice kosher ali grobe soli
- 3 žlici sladkorja
- 1 žlica poper koruze
- 4 1-palčni debeli svinjski odrezki (približno 1 1/2 funt)
- 4 velika, zelo tanka rezina pršut
- Oljčno olje za ščetkanje svinjskih odrezkov
Kako narediti
- V posodo srednje velikosti dodajte sol, sladkor in poperke. Dodajte 1/2 skodelice vrele ali zelo vroče vode in mešajte, dokler sol in sladkor večinoma ne raztopita. Dodajte še 3 skodelice zelo hladne vode, morda nekaj ledenih kock. Postavite svinjske odrezke v slanico in pustite, da sedijo pri sobni temperaturi približno 45 minut.
- Segrej žar do srednje visoke.
- Odstranite svinjske odrezke iz slanice in posušite s papirnatimi brisačami. Vsako svinjsko sekanje zavijte s kosom pršuta, tako da se pršut zapečati.
- Svinjske odrezke z oljčnim oljem in žarjem očistite približno 4 minute na vsaki strani do rožnato v središču ali pa na notranjo temperaturo 140 ° F.
- Pustite, da se kosi sedijo za minuto pred služenjem.