Naeng myun (ali naengmyoen) je korejska hladna testenina, narejena iz tankih, rahlo žvečenih rezancev z jajcem, mesom, zelenjavo in slanimi ledeni hladno juho. Rezanci so ponavadi narejeni iz ajde, lahko pa jih naredimo tudi iz sladkega krompirja, navadnega krompirja, škroba iz škroba ali celo kudzujevega korena (čika), koren pogosto invazivne kudzuove trti.
Čeprav je to zdaj poletna hrana med Korejci, je izvor naengmyoen v severnokorejskih gorah kot zimski rezanec. Ajda raste dobro na velikih nadmorskih višinah, in postala je pomembno jed za Korejce, ki živijo v ostri gorski klimi.
Toda naengmyoen je osvežujoč v vročem vremenu, in to je en-skodelica, ki zahteva zelo malo časa pri peči. Prav tako je skoraj vedno brez glutena.
Poiščite Naengyun rezanci na lokalnem azijskem trgu ali naročite na spletu. Načrtujte kos korejske gorčice, sladkorja in kisa na strani teh korejskih hladnih rezancev, saj jih večina Korejcev želi dodati po okusu (v Južni Koreji se sladkor uporablja manj obsežno). Korejski hladni rezanci so popoln poletni obrok.
Kaj boste potrebovali
- ¼ l Naengyun rezanci (tanki rezanci iz ajde in
- sladek krompir , vendar se prepričajte, da ne kupujete sobe ali memil gooksu)
- 2 skodelice piščančje juhe
- 2 skodelice goveje juhe, nesoljene
- 1 žlica rjavega riževega kis
- 2 žlici belega
- kis
- 1 majhna
- Azijska hruška , žilirana ali razrezana v tanke rezine papirja
- 1 jajce, trdo kuhano in narezano na polovico
- ½ Korejska kumara, semena, nato pa julienned ali razrezane v tanke rezine papirja
- ¼ skodelice krompirja
- Neobvezno: kuhani brisač ali
- govedina , tanko narezana
- Za služenje: ledene kocke
- V službi: kis, sladkor in korejski gorčica
Kako narediti
- Zmešajte hlajeno piščančje in goveje meso skupaj s kisom. *
- Po okusu dodajte več soli ali kis
- Če je mogoče, hladite v hladilniku vsaj pol ure.
- Cook rezanci po navodilih za pakiranje, približno 3-5 minut v vreli vodi.
- Pražite rezance in dobro sperite v hladni vodi, da prenehate kuhanje in odstranite nekaj prekomernega škroba.
- Razdeli rezance v sklede, na dnu mounding.
- Izlijemo velikodušno količino ohlajene brozge in nekaj ledenih kock, ki pokrivajo skoraj vse rezance.
- Na pol rezance položite pol kuhano jajce, kumare in hruške, rdečeno rdečilo in rezine na prsih.
(Serves 2) * Lahko uporabite kupljeno ali domačo juho. ** Če nimate azijske hruške, lahko uporabite bosc hruške . Če nimate hrušk, lahko uporabite krhka jabolka. Če nimate sadja, boste morda želeli postaviti 1 ali 2 čajna žlička sladkorja v vašo juho.