Galbitang je bogata, vendar občutljiva juha iz kratkih reber , korejske redkvice in steklenih rezancev ( dangmyun ). Najverjetneje je nastala pred več kot 800 leti, med poginulimi dnevi dinastije Goryeo.
Ker je bila govedina v Koreji v preteklosti drago (in pogosto je še vedno), je bil galbitang rezerviran za posebne priložnosti. Na primer, običajno se služi na tradicionalnih korejskih porokah. Stekleni rezanci so narejeni iz sladkega krompirjevega škroba.
Če iščete lahkoten in preprost obrok, galbitang ni vaša najboljša možnost - to je krepka, bistvena jed, ki namerava te napolniti. Poleg tega, če iščete recept, ki je preprost za kuhanje in ga je mogoče končati v samo nekaj minutah, to tudi ni najboljša stvar. Galbitang traja precejšen čas priprave, ki vključuje predhodno namakanje reber za odstranitev sledi krvi.
Kljub temu, če imate čas in nagnjenost k izdelovanju korejske kratke ribe, vam ne bo razočaran. Načrtujete lahko tudi tako, da izdelate veliko serijo galbitangov in ga ohladite ali zamrznete, dokler niste pripravljeni na to služiti.
Nekateri ljudje radi dodajajo nekaj čilnega začimbe za mizo, da bi mu malo udarili, drugi pa raje navadijo s rižem in bančanom . Poleg tega veliko Korejancev raje jesti to s kimchi, tako da boste morda prepričani, da imate nekaj tega na roki, ko služijo galbitang.
Kaj boste potrebovali
- Za juho:
- 2 lb goveda kratka rebra, angleško-rezano (razrezano na 2-palčni kvadratov)
- 4 oz. stekleni rezanci
- 2 tsp. sol
- 2 palčke (narezane na 1-palčne koščke)
- Za začinjeno redkev:
- 1/2 velika Koreja redkev (ali 2
- Kitajska bela redkevica , olupljena in razrezana na 1-palčne rezine)
- 3 tbsp. sojina omaka
- 2 tsp. sezamovo olje
- 4 stroka česna (mleto)
- 1 žlica. ingver (narezan)
- 1 tsp. poper, fino mleti
- Neobvezno: kochukaru (čilski prašek)
Kako narediti
- Odpovejte rebra v skledi hladne vode približno 1 do 2 uri za odvajanje krvi, nekajkrat zamenjajte vodo. Morda bodo potrebne daljše namakanje (običajno so rebra namočila 8 do 10 ur).
- Mešamo narezano redkevico s sojino omako, sezamovo olje, česnom, ingverjem in poprom.
- Postavite rebra v lonec in pokrijte s svežo vodo.
- Vpijte in zavrite močno 5 minut.
- Odstranite rebra iz lonca in sperite plavuti ali olje v hladni vodi.
- V velikem loncu pokrijte rebra s 4 skodelicami sveže vode.
- Pustite do vrenja in nato 30 minut potopite na visoko vročino.
- Dodajte začinjeno redkev in sol na juho in kuhajte še 10 minut.
- Dodajte rezance in kuhajte še 4 minute.
- Dodajte narezane plezalke in kuhajte še 1 minuto.
- Po želji pokažite s čilijem v prahu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 936 |
| Skupna maščoba | 64 g |
| Nasičena maščoba | 26 g |
| Nenasičena maščoba | 30 g |
| Holesterol | 202 mg |
| Natrij | 2.337 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 60 g |