Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica brez kosti (okoli 5-6 kg / 2,3-2,7 kg)
- Za rub:
- 2 skodelice / 475 ml gorčice (Dijon)
- 1 skodelica / 240 ml peteršilja (mleto)
- 1/2 skodelice / 120 ml posušene pomarančne lupine (ali limone, mleto)
- 1/2 skodelice / 120 ml rožmarina (listi, zdrobljeni)
- 1/4 skodelice / 60 ml črnega popra
- 2 čajna žlička / 10 ml soli
Kako narediti
V srednji posodi za mešanje zmešajte sestavine v pasti. Premazno svinjsko ramo z rubom, pokrijte s plastično folijo in hlajite 1 uro. Kurilka za ogrevanje in pripravite se na 8-urni dim.
Poskrbite, da bodo leseni sekanci pred uporabo namakani in odcejeni. Dodajte oglje in lesne sekance, kot je potrebno, da temperatura ostane nizka, približno 225 stopinj F / 110 stopinj C. Pleša svinjsko ramo približno 8 ur ali dokler notranje temperature ne dosežejo 185 degreef F / 85 stopinj C.
Ko je svinjina kuhana, odstranite iz kadilca. Dobro zavijte v folijo in pustite sedeti eno uro. Nato odvežite svinjsko ruto in drobnico. Združite svinjino s 1/3 svoje najljubše namizne omake. Topite in postrezite na belih krušnih peceljh s preostalo omako na strani. Vrh s Cole Slaw in najljubšo zaključno omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 895 |
| Skupna maščoba | 53 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 323 mg |
| Natrij | 1.618 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 92 g |