Ta bogata in srčna glavna pot je preprosto kot nalašč za mesece, ko vreme postane malo hladno. V njej sta dva jesenska okusa - buča in pecan - ki lepo delata, da ustvarita okusno testenino, ki je kremasta kot tradicionalni fettuccine Alfredo, vendar popolnoma brez mleka!
Posodite to jed kot srce glavno ali edinstveno stran; saj v bazi uporablja bučno bučo, jo lahko uživate v vsakem letnem času! In najboljši del je, da traja le nekaj minut kuhanja in priprave, tako da lahko ta posoda pripravi v manj kot 30 minutah!
Priporočam uporabo mešalnika z visokim številom vrtljajev, da dosežemo najzahtevnejšo konsistenco v omaki, vendar bo tukaj delal tudi vsak mešalnik ali celo predelovalec hrane.
Kaj boste potrebovali
- 16 unč penne testenine (uporabite lahko katero koli drugo testenino, ki jo želite: spirale, lokalni makaroni, celo špageti!)
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 2 stroka česna, mleto
- 1/2 majhna čebula, olupljen in nariban (približno 2 žlici naribanega)
- 1 žlička kozjega olja, kot so oljka ali canola
- 1 skodelica posušene buče (ne bučna pita mix!)
- 1/3 skodelice
- prehrambeni kvasni kosmiči
- 1 dodatna žlička soli
- 1 skodelica nesladkanega nedrčnega mleka, kot so mandelj, soja, konoplja, indijski
- 2/3 skodelice celih pekanov
Kako narediti
Testenine pripravite v skladu z navodili za pakiranje. Če uporabljate testenine brez glutena, se po kuhanju sperite s hladno vodo. Ko so testenine kuhane, se vrnite v lonec in mešajte v 1 čajni žlički oljčnega olja in 1/2 čajne žličke soli. Nežno pregibajte, da se testenine enakomerno prevlečejo. Potresemo s črnim poprom, nato pa pripravimo omako.
V majhni ponvi (približno 2 do 3 kvarte) segrejte mleto česen, naribano čebulo in 1 čajna žlička za kuhanje na srednji visoki vročini, dokler česen in čebula niso dišeči in nekoliko temnejši barvi, približno 4 minute.
Mešajte pogosto tako, da ne zažgeš česna in čebule. Dodajte bučno bučo, hranljive kvasne luske in sol in nežno segrevajte na nizki temperaturi približno 5 minut. Prenesite mešanico bučne omake v mešalnik visoke hitrosti in dodajte pekane. (Morda boste morali omako na kratko omogočiti, da se ohladi, preden nadaljujete). Mešajte zmes, dokler omaka popolnoma gladka, po potrebi jo ustavite in strganjem.
Dodajte omako na kuhane testenine in nežno premešajte, da popolnoma zavrite. Nudite takoj.
Ostanke shranjujte v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 3 dni. Za lažje predvajanje pripravite samo omako in jo prenesite v posodo, ki je varna pred zamrzovalnikom ali v vrečki. Nežno segrevajte na srednji nizki vročini in dodajte kuhane testenine za enostavno večerjo v tednu!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 504 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 471 mg |
| Ogljikovi hidrati | 73 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 15 g |