Sveža, maslena brezglutenska pita in tradicionalna začinjena polnila kremastih buč, naredite ta recept za bučno pito brez glutena edini, ki ga boste želeli pekli s tem zahvalničenjem - ali kakršnim koli počitkom ali priložnostom za to zadevo. Vsi bodo uživali v receptu, tudi vašim gostom, ki jim ni treba ali ne želijo, se izogibajo gluten. Upoštevajte navedene sestavine in preberite oznake izdelkov, da zagotovite, da je vse, kar uporabljate, brez glutena.
Vedno poskrbite, da vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje ne vsebujejo glutena. Proizvajalci lahko spremenijo formulacije izdelkov brez predhodnega obvestila, zato se ob dvomu obrnite na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Kaj boste potrebovali
- Za Crust:
- 1 skodelica rjave riževe moke (Bobovo rdeče mleto ekološko riževo riževo moko, ki se uporablja v tem receptu)
- 1/2 skodelica organskega koruznega škroba
- 1/4 skodelice ekološke amarante
- 1/4 skodelice sladke riževe moke
- 1 žlica sladkornega trsa
- 1/4 žličke ksantan gume
- 1/4 žličke soli
- 3 žlice ledene vode (samo toliko, da se sestavine vežejo, ko jih stisnete v roko)
- 1 veliko jajce
- 12 žlici masla (hladno in kubirano)
- Za polnjenje:
- 1 1/4 skodelice buče buče (ne sladkane v konzervah buča pita mix)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajna žlička tlečega ingverja
- 1 čajna žlička cimeta
- 1 čajna žlička amaranta ali sladka riževa moka
- 2 rahlo pretepena velika jajca
- 1 skodelica izhlapi konzervirano mleko
- 2 žlici vode
- 1/2 čajna žlička vanile
- Okras: močna kremna krema (neobvezno)
Kako narediti
- Naredite pitu skorjo: izmerite suhe sestavine v veliko mešalno posodo. Uporabite mešalnik za temeljito mešanje. Suhe sestavine vlijemo v posodo za predelavo hrane, opremljeno s kovinskim rezilom. Dodajte kocke hladnega masla in pulz, dokler se ne zmanjšajo na velikost graha, mešanica pa se zdi krhka. Dodajte jajce in pulz, dokler se jajce ne vključi v mešanico moke in masla.
- Več ledu dodajte ledeno vodo in pulz. Uporabite dovolj vode, da se sestavine popolnoma zadržijo, ko jih stisnete v roko. Dodajte vodo počasi, samo malo naenkrat. Če je testo preveč krhko in suho, lahko dodate še dodatno ledeno vodo in pulz večkrat. Ne dodajte več vode, če testo drži skupaj in lahko oblikujete žogo. Preveč vode bo testo lepljivo in težje raztegniti in oblikovati.
- Testirajte testo na čisto površino brez glutena, prekrito z voskom. Zberite ga v žogico. Testo razdelite na dva dela in jih poravnajte na plošče. Vsako ploščo položite v plastično vrečko in v hladilniku najmanj eno uro pred iztiskanjem testa.
- Odstranite testo iz hladilnika in ga postavite med dvema listoma voskastega papirja. Naj sedi dovolj dolgo, da postane dovolj mehko, da bi se zvijal. Roll od sredine navzven, ki delajo, da bi krog približno 10 cm v premeru in približno 1/8-palčni debelino. Če se testo postavi preveč toplo in lepljivo, ga položite v zamrzovalnik nekaj minut, nato ga še naprej zavrtite.
- Odtipite zgornji list voščenega papirja iz testa in ga pazljivo preklopite na 9-palčno ploščico za pito. Nežno odlepite drugi list vosekovega papirja.
- Testo nežno pritrdite v ploščico za pito. Robove obrišite z nožem, nato jih stisnite z vilicami ali z uporabo najljubše metode.
- Na tej točki lahko skrčite skorjo in kasneje dokončate pito, ali pa nadaljujte s polnjenjem. Ogrevajte pečico na 350 F, da se parka prevrne. Piščajte z vilicami, da preprečite, da bi se pri peki sprožil, ali pa testo napolnite s papirjem za pergament in napolnite ploščo s suhim fižolom ali pito. Pečemo približno 15 minut ali dokler rahlo zlati.
- Polnjenje: Združite vse sestavine v veliki posodi za mešanje. Zmešajte, dokler mešanica ni gladka in dobro premešana, približno 1 minuto.
- Ogrevajte pečico na 400 F. Postavite neobdelano skorjo na velik pladenj za pekač, če ga niste parbakirali. Nalijte mešanico za polnjenje v pito korito.
- Pečemo v segreti pečici 45 do 50 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino pita, ne pride v poštev. Če ste parbaked skorja, boste morda le, da pečemo pito za 25 minut ali tako, preden zobotrebec pride ven čisto. Izogibajte se prekomerni peki - lahko povzroči, da se vrh pita razpoči.
- Po želji namočite pito s svežo smetano ali praškom s cimetom.
Nasveti za recept
- Izpraznite vse ostanke iz testa. Maslo testo in ga potresemo s cimetom in sladkorjem za staromodno zdravljenje.
- Testo lahko uporabite tudi za nadaljnji dan, namesto ohlajanja za eno uro. Vloženo testo položite v vrečo za zamrzovanje in ga označite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 482 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 214 mg |
| Natrij | 258 mg |
| Ogljikovi hidrati | 56 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |