Popravite pogoste težke probleme za popolno gravitacijo
Popolno domačo omako je težavno narediti, vendar je vedno vredno truda. Ne glede na to, ali kuhate počitnice, posebno zabavo ali pa samo za družino, lahko svoje prijatelje in sorodnike navdušite s temi preprostimi nasveti za odpravljanje težav s skupnimi gravi.
Odpravljanje težav in odpravljanje težkih težav
Na žalost obstaja veliko načinov, da se sojino narobe. Na srečo pa obstajajo hitre rešitve za pogoste težave.
Še bolje, končni rezultat bo grozen, in nihče ne bo vedel, da ste naleteli na težave v kuhinji.
Gravy je Lumpy: Tukaj je trik, ki ga boste spraševali, "zakaj nisem mislil o tem ?!" Preprosto vlijte svoj grudasti omako v mešalnik in mu dajte vijak za največ trideset do šestdeset sekund. Ne preveč mešajte (omako ne sme biti preveč tanko). Potem preprosto nalijte svoj gladek, grudast mast nazaj v lonec, da ga ponovno segrejete.
Gravy Is Too Salty: Mislili bi, da bi dodajanje preveč soli v omako pomenilo nesprejemljiv problem, dejansko pa je preprosto popraviti. Dodajte ščepec rjavega sladkorja in vaš solni problem bo izginil.
Gravy je preveč malo okusa: odvisno od vrste in reza mesa, ki ste ga kuhali, je morda težko dobiti dovolj kapljice za odlično omako. Tukaj sta na voljo dva načina za rešitev te težave:
- Dodajanje čajne žličke instant bouillon granul za dve skodelici omaka bogati okus in dodaja barvo.
- Ko posnemate posodo , se prepričajte, da boste strgali tiste bitnike , ki se držijo dna posode. Povečujejo aromo omake.
Gravy je preveč tanek: odlična sipina je precej debelejša od vode ali mleka (čeprav je še vedno tanka, da zlahka prelijemo). Obstaja več trikov za zgoščevanje omaka, čeprav pazite, da ne pretiravajte, ali pa se lahko vaš omak ustavi z enako konsistenco kot zobna pasta!
- Začni z rouxom. A roux je zgoščevalna mešanica iz tekoče maščobe, kot je stopljeno maslo ali olje, in moko (ali drugo zgoščevalno sredstvo). Preprosto segrevajte maščobo in dodajte dovolj moke, da naredite pasto. Temeljito premešajte z mastjo, da se izognete grudicam.
- Sesek zelo počasi nalijemo v lonec z rouxom in še naprej brisamo z brisanjem, dokler mešanica ne gladi.
- Sokovi kuhamo, redno mešamo, pri nizki toploti. Z roux kot vašo osnovo, mora biti zamašek lepo zgostiti.
- Če ste v rouxu poskušali sesekljati moko in ugotovili, da se ne zgosti veliko, poskusite koruzni škrob. Cornstarch ima podobno skladnost z moko, vendar ima dvakrat močnejšo moč. Arrowroot, ki je malo težje najti, ima še večjo moč zgostitve kot koruzni škrob.
Gravy Tastes Good, vendar ne izgleda dobro: obstaja več načinov, da omako izgleda manj kot popolno, tudi če njegovega okusa ni mogoče premagati. Tukaj je nekaj rešitev za pogoste težave.
- Če vaš sok tvori "kožo" med sedenjem na mizi, razmislite o uporabi moka z nizko vsebnostjo beljakovin in visoko vsebnostjo škroba, kot so pogača za moko , pecilni moki ali večnamenska moko, da naredite svoj roux.
- Če vaš sadež izgleda sivo, namesto rjave barve, je težava v ponvi, ki ste jo uporabili. Izogibajte se, da bi omako v aluminiju (eloksirano je v redu) ponev, saj lahko obrne sivo sivo. Za izboljšanje barve lahko uporabite tudi tekočo sivko.
- Če vaša sojina nima te posebne iskrice, se mučenje v žlici masla ali težke kreme tik pred sluhom daje sojino bogato, satinirano teksturo.