Quinoa Mushroom Risotto, imenovan Quinotto

Quinotto je pametno hibridno ime (quinoa plus risotto) te bogate in kremaste jedi.

Quinoa je visoko-beljakovinsko zrnje, ki je bilo stoletja pridelano na Andskih planinah v Južni Ameriki. Quinoa je pred kratkim uživala v svetovni popularnosti, zahvaljujoč hranilnim značilnostim in zanimivemu okusu.

Quinoa ne kuhamo kot arborio riž in ne počije kremasto, ko se počasi kuhamo. Kremastost te posode prihaja iz dodane težke smetane, a okus je okusen, tekstura kvinojevega zrna pa je zelo prijetna.

Kaj boste potrebovali

• 3 žlici masla
• 1 skodelica sesekljane čebule
• 2 stroka česna, mleto
• 2 do 3 kosi slanine, sesekljan
• 1 rdeča paprika, semena in kocke
• 1 do 2 čajna žlička aji chili paprika paste (neobvezno)
• 1/2 čajna žlička kumina
• 1/2 žlička soli
• 1 skodelice narezane gobe
• 12 unč nekuhane kvinoje (približno 2 1/2 skodelice)
• 1/2 skodelice belega vina
• 3 do 4 skodelice piščančje juhe
• 3/4 skodelice težke smetane
• 1/3 skodelice naribanega parmezanskega sira
• 2 žlici sesekljanih svežih listov cilanta
• Sol in poper po okusu

Kako narediti

1. Talite maslo v veliki ponvi na srednji vročini.
2. Dodajte sesekljano čebulo, česen in slanine ter pustite v maslu svežo, dokler čebula ni mehka in obrača prosojno.
3. Dodamo sesekljano rdečo papriko, čilovo pasto, kumino, sol in gobe in kuhamo 5 do 10 minut več, ali dokler gobe ne zmanjšajo velikosti in mešanica je dišeča.
4. Prenesite zelenjavo v skledo ali ploščo in pustite v prahi.
5. Kino dodajte v isto posodo in na kratko nazdravite na srednjo vročino.

1. Dodajte belo vino in kuhajte, dokler tekočina skoraj ni več.
2. Začnite z dodajanjem piščanca, eno skodelico naenkrat.
3. Pokrijte in zlivajte, dokler se tekočina ne absorbira, nato pa dodajte več, kot je potrebno. Quinoa mora biti pripravljen po približno 15 do 20 minutah. Ko je kinoja kuhana, zrnje izgleda prosojno in na žitu lahko vidite malo niti ali rep. Če zmanjka piščanca, uporabite vodo. Ko je kinoja opravljena, mora ostati malo tekočine.
4. Mešamo rastlinsko mešanico s kinoanom.
5. Dodajte kremo in parmezan ter segrevajte še nekaj minut, z mešanjem, dokler se sir ne stopi in je vroče.
6. Mešajte v cilantro, začnite okusiti s soljo in poprom ter toplo

Vročanje predlogov

Ta bogata in čvrsta, če ne vsebuje mesa, zahteva lahke strani, kot svežo zeleno solato z vinoigretnim prelivom in ogrevan francoski, italijanski ali kruh kruh. To je pravilo, ki služi vinu, s katerim ste kuhali, in če ste uporabili belo vino, primerno za pitje, pa tudi kuhanje pri pripravi te jedi, je to dobra izbira. Če ste uporabili kuhanje vina, izberite suho belo, kot so Soave, Gavi ali albarino. (Ali pa izberite eno od teh, da naredite posodo.) Če vam je ljubša rdeča, izberite pinot noir, Barolo ali syrah / shiraz.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	547
Skupna maščoba	31 g
Nasičena maščoba	18 g
Nenasičena maščoba	9 g
Holesterol	83 mg
Natrij	1.016 mg
Ogljikovi hidrati	48 g
Prehranske vlaknine	6 g
Beljakovine	17 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)