Vroča, suha toplota naredi Grill odlično pecico
Da, lahko narediš kruh z žara. Pljeskavica je vetrič in celo zvišan kruh se dobro izplača. Vse, kar potrebujete za peko kruha, je zaprt prostor, ki se ogreva. V ta namen deluje žar popolnoma. Ena stvar, da se spomnite, je, da lahko žari veliko bolj vroče od vaše pečice in temperaturni nadzor ni tako natančen. Na žaru se je treba izogibati občutljivemu kruhu, ki je izziv v peči, dokler se ne zmešate.
Temperature žar za peko kruha
Kruh kuhamo hitreje (včasih dvakrat hitreje) na žaru kot v peči. Žar lahko proizvaja veliko več toplote, kot ste tradicionalno uporabljali za peko kruha, zato poskusite ohraniti relativno nizko temperaturo. Za spremljanje temperature uporabite termometer pečice, ki je nameščen blizu kruha. Tudi zaradi naravnega pretoka zraka v notranjosti vašega žara (oglje ali plina) dobite več konvekcij kot v peči. Zato je pomembno, da ob pečenju pazite na kruh.
Plošče
Tortilje in pizzanske skorje lahko hitro in enostavno napolnite z uporabo zamrznjenega testa kruha. Poskusite uporabiti zamrznjene zvitke, ker so že razdeljeni na koščke. Spustite jih v tanke kroge in jih položite na predgreto žar. Pazi jih, da se prepričajo, da ne gorijo in jih odstranite iz žara, ko so lepo zlato rjave barve. Za tortilje odstranite, medtem ko so še vedno gibljivi.
Za pico postavite skorjo na žar, da se malo ohladi, nato pa na vrhu z omako iz pizze , sira in drugih prelivov ter jo položite nazaj na žar, dokler se sir ne stopi.
Nasveti za peko kruha na žaru
Uporabite te nasvete, da bi se izognili nekaterim pogostim težavam pri pečenju kruha na žaru:
- Morda boste želeli uporabiti kamen iz pizze, vendar preden pospravite posodo na žaru, se prepričajte, da je varna za uporabo. Nekatere stvari ne stojijo dobro na vročino in ogenj žara. Pri proizvajalcu preverite, ali obstajajo omejitve temperature. Morda je pametno, da ne uporabite ničesar, ki pravi, da se ne sme uporabljati za piling.
- Čeprav ni potrebno, lahko posredno pečenje na žaru pomaga ustvariti bolj enakomerno pekovsko okolje za kruh. Neposredna toplota lahko povzroči, da se dno kruha hitro pere.
- Ploščice morajo biti sposobne držati skupaj na žaru. Lahko jih postavite naravnost na rešetko, vendar boste imeli težave, če rešetka ne zagotavlja dovolj podpore. Kruh naredite debelejši, če imate široko režo ali uporabite ustrezen regal na vrhu žara.
- Pekov skodelica je lahko zelo koristna pri pridobivanju kruha na žaru in izven nje. To so tista široka orodja, ki jih vidite v pekarnah. Super Peel je orodje, ki je vredno denarja. Ima transportni trak, ki omogoča enostavno pripravo kruha na žar, še posebej pice.
- Mnogi proizvajalci žarnic raztegljajo vsestranskost svojih izdelkov. Preverite na spletni strani proizvajalca žara in preverite, ali imajo dodaten pribor, ki vam pomaga pri pečenju kruha na žaru.