Tradicionalni poljski jabolčni recepti

Najbolj priljubljeno sadno drevo na Poljskem je jabolko, ki raste v komercialnih sadovnjakih in domačih vrtovih. Z letno proizvodnjo 2,5 milijona ton je Poljska najpomembnejši proizvajalec jabolk v Evropi.

Stare poljske jabolčne sorte, ki so še danes na voljo, vključujejo Kosztelo, Zloto Reneto, Ananas Berženicki, Antonówka, Kronselsko in Malinówka. Toda druge sorte, kot so Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must in Szampion, skupaj z Granny Smith, McIntosh in Pink Lady postajajo bolj pogoste.

Zaradi svoje obilice se jabolka uporablja na vsakem tečaju v poljski kuhinji - predjedi, juhe, solate, cmoki (pierogi), ocvrte v testo (palačinke), palačinke, krempe ( nalesnike ), glavne jedi, npr. jabolka, žitarice, kot so riž z jabolkami in sladkorjem iz cimeta, sladice, še posebej szarlotka in jabłecznik ter sokovi in ​​kompoti, ki se pogosto uporabljajo za wigilia (božična večerja).

Tukaj je 4 tradicionalnih apple receptov.

• 01 od 04

  Poljski Apple Tart Recept - Szarlotka

  Poljski jabolčni tart ali szarlotka je podoben ameriški jabolčni piti, vendar je skorja sladka in narejena z maslom, ne s skrčenjem ali mastjo. Skupaj s skuto sira ( sernik ) in makom ( makowiec ) , je szarlotka nacionalna sladica Poljske.

• 02 od 04

  Poljski jabolčni recept - Placek z Jabłka

  Še ena pogosta vrsta poljske jabolčne sladice je jabolčna torta, znana kot placek z jabłka ali jabłecznik. Narejena je ne z luskasto skorjo, kot v szarlotki (zgoraj), temveč s torto, ki se običajno ohladi s pecilni sokovi ali praškom za peko. Oba sta na stotine receptov. Tako moja družina ima jabolčno torto. Poljsko različico jabolčne pite je znana kot szarlotka (zgoraj), izdelana je z luskasto skorjo. Toda to je resnično torta - placek z jabłka dobesedno pomeni "ravno torto z jabolki." Poskusite slive, breskve, nektarine ali hruške v tem receptu in v szarlotki namesto jabolk, v dober učinek.

• 03 od 04

  Poljski Apple Fritters Recept - Racuszki z Jabłkami

  Od vseh poljskih sladic v besedilu so mi poljski poljski jabolčni ražnji ali racuszki z jabłkami. Ne vem, ali gre za kombinacijo sladkih jabolk, obkroženih z bogatim testom, ki je globoko ocvrte do zlate rjave barve, ki me pošilja čez mesec, ali če je to zato, ker prinašajo nazaj lepe spomine. Še vedno lahko vidim, da je moja mama na kuhinjskem štedilniku, ki jo je pekla za njeno polnjenje, ki jih je pojedla hitreje, kot bi jih lahko naredila. Ta recept sem prilagodil od enega s kuharjem Marekom Markom Widomskim, ustanoviteljem in direktorjem kulinaričnega inštituta v Krakovu na Poljskem.

• 04 od 04

  Poljski jabolčni recept iz Gwizdaly vasi - Jabłecznik

  To je še ena različica poljske jabolčne torte, znane kot jabłecznik. Ta je bolj kot szarlotka v tem, da se uporablja skodelica skorje, vendar jo je klečena s praškom za peko. Kaj to ločuje, je meringue topping.
  
  Gwizdały se nahaja v regiji Mazovia na Poljskem ali Mazowsze na poljskem. Nahaja se na vzhodno-osrednji Poljski in obsega glavno mesto Varšave. Vas Gwizdały, katerega ime dobesedno pomeni "zvižgati", se ponaša s piščalskim muzejem z vzorci z vsega sveta.